หมวดหมู่: ชีสอิตาเลี่ยน

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - หนึ่งในชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุด มอสซาเรลล่าเป็นชีสสาวอ่อนที่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการผลิต ไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบกับมอสซาเรลล่าสดกับรสชาติของนมบัฟฟาโลที่น่าพึงพอใจ! เมื่อคุณชิมมอสซาเรลล่าตัวจริงแล้วคุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้

ยากแค่ไหนที่จะอยู่ในเงามืดของญาติที่มีชื่อเสียง Grana Padano ชีสอิตาเลียนอย่างหนักและน้องชายของ Parmigiano Reggiano ที่รู้จักกันมาก่อน หลายคนมักสับสนกับพาร์เมซานบางคนเชื่อว่าเป็นอะนาล็อกคุณภาพต่ำและบางคนไม่เคยได้ยินเลย

หลับตาแล้วพูดเสียงกระซิบ: "Parmesan!" และตอนนี้คุณนั่งอยู่ในที่ร่มแล้วดื่มไวน์ที่คุณโปรดปรานและเพลิดเพลินกับรสชาติของชีส คำวิเศษอย่างแท้จริง! ไม่น่ายินดีอย่างยิ่งที่เจ้าของชื่อนี้คือ - Parmigiano Reggiano cheese เราจะบอกคุณว่าเขาเกิดที่ไหนมันมาถึงยุคสมัยของเราในสูตรที่ใช้เกี่ยวกับองค์ประกอบและประโยชน์ต่อสุขภาพของพาร์เมซาน

บางทีชื่อโรแมนติกที่สุดในโลกอาหารอิตาเลียนก็คือ Fiore Sardo ซึ่งแปลว่า "ดอกไม้แห่งซาร์ดิเนีย" เขาประดับโต๊ะซาร์ดิเนียมาหลายร้อยปี มันจัดทำขึ้นเฉพาะบนเกาะและเฉพาะจากนมแกะ ตอนนี้เราจะเขียนให้คุณเห็นภาพของชีสที่น่าทึ่งนี้ด้วยสีของคำ

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - หนึ่งในชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุด มอสซาเรลล่าเป็นชีสสาวอ่อนที่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการผลิต ไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบกับมอสซาเรลล่าสดกับรสชาติของนมบัฟฟาโลที่น่าพึงพอใจ! เมื่อคุณชิมมอสซาเรลล่าตัวจริงแล้วคุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้

Pecorino! แม้แต่ชื่อก็ดูเหมือนจะมีชิ้นส่วนของอิตาลี! ครั้งนี้ไม่ได้เกี่ยวกับชีส แต่เกี่ยวกับชีสอิตาเลียนทั้งครอบครัวที่ทำจากนมแกะ บรรพบุรุษของเขาคือคำว่า pecora ซึ่งแปลว่า "แกะ" มีมากถึง 8 สายพันธุ์ของ Pecorino (Pecorino) จัดเป็น DOP แน่นอนการทำความรู้จักกับครอบครัวใหญ่ของคุณไม่ใช่เรื่องง่าย

Ricotta เป็นเวย์ชีสอิตาเลียนดั้งเดิม ในโลกแห่งการทำอาหารมีกฎที่ไม่ได้เขียนขึ้นจากประสบการณ์: "อย่าทิ้งสิ่งที่คุณไม่ต้องการ!" Ricotta เป็นตัวอย่างที่คลาสสิก เตรียมจากเวย์ที่เหลือจากการเตรียมพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นชื่อของริคอตต้าชีสซึ่งหมายความว่า "ปรุงอีกครั้ง"

Stracchino เป็นชีสอิตาเลี่ยนนุ่ม ๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของภูมิภาคลอมบาร์เดีย ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Crescenza ไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้นที่ไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง แต่ทั่วโลกมีแนวโน้มลดการผลิตลงเนื่องจากการแข่งขันที่เพิ่มขึ้น แต่เขาเป็นใคร - คนอิตาลีคนนี้ลืมไปไม่ได้

Gorgonzola ชีส (Gorgonzola) เป็นญาติของอิตาลี Roquefort ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง พวกเขารวมกันไม่เพียง แต่อายุเท่ากันโดยประมาณ (ถือว่าเป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดที่มีรา) แต่ยังรวมถึงตำนานที่แสนโรแมนติกของการกำเนิดของพวกเขา มาเข้าสู่โลกอันงดงามของชีสสีน้ำเงินและทำความรู้จักกับ Gorgonzola ผู้สูงศักดิ์

Skamortsa ไม่ใช่คำที่น่าพอใจสำหรับหูชาวรัสเซีย และถ้าคุณเรียนรู้ว่ามันมาจาก capa mozza ของอิตาลีหมายถึง "หัวที่ถูกตัด" แล้วจินตนาการก็จะพาเราไปยังถ้ำที่มีผี แต่ที่จริงแล้วทุกอย่างไม่เลว Scamourza เป็นชีสอิตาเลียนในหมวด Pasta Filata

Fontina (Fontina) - นี่ไม่ใช่ชื่อของเจ้าอารมณ์อิตาเลียน แต่เป็นชื่อของผู้อาวุโสคนต่อไป เขาเกิดในภูมิภาควัลเลดอสต์และรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้เกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง ชีสมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากอัลไพน์ เราจะไม่วางอุบายเป็นเวลานานและเสนอให้คุณรู้จักเขาดีขึ้น

Montasio (Montasio) - ตัวแทนทั่วไปของตระกูลอัลไพน์ชีสของอิตาลี เขาไม่สามารถอวดชื่อเสียงในรัสเซียได้แต่ทว่ามีคุณภาพสูง ประวัติศาสตร์ของมันครอบคลุมหลายศตวรรษและเทคโนโลยีรักษาประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษไว้อย่างระมัดระวัง ความสำเร็จทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ชีสสามารถบุกเข้าไปในกลุ่มผลิตภัณฑ์หมวดหมู่ DOP

ไม่มีความสัมพันธ์ที่เหมาะสมมากขึ้นสำหรับชีสรสเลิศที่มีคำว่า "ความอ่อนโยน" กว่ามาสคาร์โปเน่ชีส อิตาเลียนที่อ่อนโยนนี้เอาชนะใจผู้คนมากมายทั่วโลก และถ้าคุณยังไม่มีเวลาลองทำหลังจากอ่านบทความของเราแล้วคุณอาจจะยังไม่รู้สึกสนใจ ประวัติศาสตร์เมื่อเปรียบเทียบกับชีสอิตาลีโบราณมาสคาร์โปเน่นั้นยังเด็ก

Caciocavallo (Caciocavallo) - ชาวใต้ชาวอิตาลีและชีสประเภท Pasta Filata (Pasta Filata) พร้อมกัน ชื่อแปลตามตัวอักษรว่า "ขี่ม้าชีส" และพวกเขาก็ผลิตมันในรูปแบบของกระเป๋า และถึงแม้ว่า cachocavallo จะมีบทบาทสำคัญในประเพณีการทำอาหารของอิตาลี แต่มันเป็นหนี้สูตรของมันไปยังประเทศอื่น

"รสนิยมแตกต่าง!" - สุภาษิตอังกฤษกล่าว ผลิตภัณฑ์อิตาลีที่จะกล่าวถึงในตอนนี้ยืนยันว่าไม่มีที่เปรียบ และถ้าคุณรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยจากชีสเนยแข็งเมื่อเห็น Casu marzu คุณจะรู้สึกงง ๆ บ้านเกิดของ Kasu Marzu ชีสเป็นเกาะซาร์ดิเนีย (Sardegna)

โปรโวโลน (โพโวโลน) - ชีสอิตาเลี่ยนแข็งที่มีปริมาณไขมันต่ำ มันอยู่ในหมวดหมู่ "Paste Filate" (Paste Filate) โพรโวโลนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีรูปแบบที่หลากหลาย คุณสามารถหาชีสในรูปแบบของลูกแพร์, ไส้กรอกอัดแน่น, กรวย, แตงโม, หรือส้มแมนดารินปอกเปลือก

"Robiola!" - ชาวอิตาลีจะพูดอย่างภาคภูมิใจ "ไม่ได้ยิน ... " - เกาหัวของเขารัสเซียจะตอบ และมันจะไม่แปลกใจ Robiola (Robiola) - ชีสนุ่ม ๆ ที่ไม่ธรรมดาในหมู่ผู้บริโภคทั่วไป ผู้อ่านที่รักของเรา และเพื่อไม่ให้กระทบหน้าต่อหน้าพี่น้องชาวอิตาลีของเราในบางครั้งเราจะรีบเข้าไปในโลกของข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต่างประเทศนี้

ริคอตต้าชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอิตาเลียนหลายชนิด มันได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและราคาค่อนข้างต่ำ คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงในครัวของคุณเอง? มีเพียงไม่กี่ส่วนผสมที่จำเป็นและชีสอิตาเลี่ยนสดจะอยู่บนโต๊ะของคุณ!

Burrata (Burrata) - ชีสอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของมอสซาเรลล่าและครีม ชื่อของมันมาจากคำว่า burro ซึ่งหมายถึง "เนย" ลูกบอลแต่ละใบเป็นถุงมอซซาเรลล่าที่เต็มไปด้วยไส้ และแม้ว่า Burrat ไม่สามารถอวดประวัติอันยาวนาน แต่มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในการสงวนซึ่งเราจะเล่าให้คุณฟังตอนนี้

ชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดและเกี่ยวข้องกันอยู่เสมอซึ่งต้องมีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ มันเป็นพื้นฐานของสลัดอาหารทานเล่นและของหวานอย่างสม่ำเสมอดังนั้นที่รักไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของเขาในอิตาลี แต่ยังอยู่ในยูเครนรัสเซียและเบลารุส ชีสเกิดขึ้นอย่างมั่นคงในรายการอาหารที่โดดเด่นและมีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอิตาเลียนประจำชาติ