สูตรของหวานยอดนิยมจากอิตาลีห้าแบบ

อิตาลีเป็นหนึ่งในประเทศที่เก่าแก่และสวยงามที่สุดในโลก มันทำให้นักท่องเที่ยวจำนวนมากมีสภาพภูมิอากาศที่อ่อนโยนและภูมิทัศน์ที่งดงามผลงานของอาจารย์ที่ดีและอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้วชาวอิตาเลียนกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกประเทศของพวกเขาในฐานะนักชิมและฟันหวานตัวโต

ของหวานจากอิตาลีผสมผสานกับความประณีตของรสชาติและคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง

เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับขนมเรามาตัดสินใจว่ามันคืออะไร คำว่า "ของหวาน" มาจากคำในภาษาฝรั่งเศสว่า "ของหวาน" และหมายถึงมื้อสุดท้ายที่ออกแบบมาเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ส่วนใหญ่ขนมหวานเป็นของหวาน แต่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นของหวานที่ทำจากผลไม้ถั่วหรือชีส นอกจากนี้ยังมีขนมที่มีแทนขิงน้ำตาลพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ นิสัยการกินหวานหลังจากกินอาหารหลักเริ่มแพร่กระจายในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ก่อนหน้านี้สิทธิพิเศษที่น่ารื่นรมย์นั้นมีให้เฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้น และเนื่องจากการผลิตน้ำตาลมีราคาแพงมากขนมจึงไม่ปรากฏบนโต๊ะอาหารของประชากรชั้นล่างเสมอแม้แต่ในวันหยุด วันนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องรอวันหยุดพักผ่อนเพื่อรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานจากอิตาลีที่เตรียมไว้ที่บ้าน เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมอิตาเลียนยอดนิยมห้ารายการ:

ช็อกโกแลตไส้กรอก

เราจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ไม่น้อยกว่า 70% ของโกโก้) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• บิสกิตแห้งหรือบิสกิตเนย - 130 กรัม
• เฮเซลนัทคั่ว - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เตรียม: ตีไข่ไก่และไข่แดงที่เหลือแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ บดบิสกิตและเฮเซลนัทโดยใช้เฮเซลนัทให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และบิสกิตเป็นชิ้นใหญ่ กวนตลอดเวลาเราแนะนำมวลไข่ลงในส่วนผสมเนยช็อคโกแลตแล้วจากนั้นเฮเซลนัทและบิสกิต ทำให้ชิ้นงานและรูปแบบของไส้กรอกเย็นลง ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือยึดฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและทำทุกอย่างในตอนเย็นคุณจะมีของหวานอิตาเลียนแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าด้วยกาแฟอะโรมา

ผลไม้น้ำแข็ง - ขนมผลไม้เย็นซิซิลี

เราจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำนิ่งบริสุทธิ์ - 150 มล.;
• เตกีล่า - 100 มล.;
• เหล้าส้ม - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• มะนาว - 4 ชิ้น

เตรียม: ความร้อนน้ำในกระทะเหนือความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาเพิ่มน้ำตาลและรอให้ละลายอย่างสมบูรณ์ ลบน้ำเชื่อมที่เกิดจากความร้อนและเย็น ในขณะเดียวกันตีสตรอเบอร์รี่กับน้ำมะนาวสามใบในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมเย็น เทเหล้าและเตกีล่าที่นั่นในขณะที่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ตัดมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ห่อแต่ละชิ้นในห่อพลาสติกหรือพลาสติกและแช่แข็ง หลังจากสามชั่วโมงสลับกันเราแจกจ่ายส่วนผสมแช่แข็งและชิ้นมะนาวลงในแก้ว น้ำแข็งผลไม้สามารถตกแต่งด้วยเหรียญกษาปณ์ด้านบน

ทีรามิสุ

มันเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆเช่นเดียวกับพาสต้าและพิซซ่า มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายว่าทีรามิสุคืออะไรเมื่อเปรียบเทียบกับสิ่งอื่น หลังจากทั้งหมดนี้ไม่ได้เป็นเค้กหรือพุดดิ้งหรือตีให้เป็นฟอง ทีรามิสุเป็นขนมอิตาเลี่ยนที่บอบบางที่สุด มันไม่สามารถกินได้ในขณะที่วิ่งเป็นอาหารว่าง "บางสิ่งบางอย่าง" ที่โปร่งและอ่อนโยนนี้ต้องใช้ทัศนคติที่พิเศษอย่างยิ่ง ตามตำนานเล่าขานกันว่าจานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งที่เกิดขึ้นในการปรุงอาหารโดยบังเอิญ ครั้งหนึ่ง Tuscan Archduke de Medici ตัดสินใจที่จะอยู่กับเพื่อนบ้านในเซียนา เขาเป็นที่รู้จักในฐานะฟันหวานตัวยงดังนั้นพ่อครัวท้องถิ่นจึงแสดงจินตนาการเพื่อเอาใจแขกผู้มีเกียรติ สำหรับของหวานพวกเขาเตรียมอาหารจานใหม่และเรียกมันว่า "ซุปของดุ๊ก" เดอเมดิชิชอบของหวานมากจนเขาหยิบสูตรของเขามาที่ฟลอเรนซ์ที่ซึ่งมันแพร่กระจายไปทั่วอิตาลี

• อ่านเพิ่มเติม: สูตรทีรามิสุคลาสสิกอิตาเลียนที่บ้าน

ทีรามิสุปรากฏตัวเนื่องจากรุ่นที่ใช้งานได้จริงมากขึ้นเนื่องจากชาวอิตาเลียนชื่นชอบการจิ้มคุกกี้แห้งในกาแฟ และต่อมาพวกเขาก็เริ่มเพิ่มเหล้าและครีมชีสลงในสูตร การยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของ tiramisu ถูกค้นพบในปี 1971 ในบทความโดย Giuseppe Di Clementi ต่อมาสามารถหาสูตรได้ในหนังสือภาษาอิตาลีปี 2526 ซึ่งเป็นผลงานของเชฟที่ทำงานในยุคหลังสงครามในยุโรปกลาง คำว่า "tira mi su" ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกย่องฉัน" รุ่นส่วนใหญ่ยอมรับว่าขนมมีชื่อดังกล่าวเนื่องจากสภาวะทางอารมณ์ที่เพิ่มขึ้นที่มาหลังจากกินอาหารจานนี้ ทีรามิสุมีผลที่น่าตื่นเต้นอย่างแท้จริงเนื่องจากการผสมผสานระหว่างกาแฟและช็อคโกแลต วันนี้บนชั้นวางของร้านขนมคุณมักจะพบเค้กที่มีชื่อ "Tiramisu" แต่อย่าหลอกตัวเอง - นี่ไม่ใช่ทีรามิสุ หากคุณอยู่ในร้านอาหารราคาแพงและสั่งของหวานคุณจะเห็นส่วนที่ตัดอย่างประณีตบนจาน - นี่ไม่ใช่ทีรามิสุ

ท้ายที่สุด tiramisu ที่แท้จริงคือ:

• ของหวานเย็นนุ่มและชุ่มชื่น
• Basis - คุกกี้ Savoyardi ของอิตาลี, กาแฟที่เปียกชุ่มมาก ๆ
• กาแฟที่ผ่านการทำให้ชุ่มควรจะเป็นเอสเพรสโซที่เข้มข้น และไม่เคยแก้ไม่ตกเลย แท้จริงแล้วกาแฟอิตาเลี่ยนแท้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมหวานมากมาย
• เลเยอร์นั้นใช้มาสคาโปนครีมชีสอิตาลี (มาสคาร์โปเน่) ซึ่งทำจากครีมที่มีไขมัน 40%
• ทีรามิสุคลาสสิกโรยด้วยผงโกโก้และสตรอเบอร์รี่และมะนาวจะโรยด้วยน้ำตาลผง

ตอนนี้เรามาดูสูตรของทีรามิสุคลาสสิกอย่างใกล้ชิดเพื่อทำอาหารที่บ้าน

สูตรสำหรับ Tiramisu คลาสสิก

เราจะต้องการ:

• เอสเพรสโซที่ชงสด - 450 กรัม
• Savoyardi -300 gr.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• 4 ไข่แดง
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - สำหรับผง

เตรียม: สิ่งแรกที่คุณต้องการคือการชงเอสเพรสโซ หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้านลองเปลี่ยนเอสเปรสโซเป็นกาแฟที่ชงในเครื่องชงกาแฟแบบหยดหรือเป็นทางเลือกสุดท้ายใน cezve จากนั้นคุณต้องตีโปรตีนให้เป็นฟองหนาค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงและนำมาสคาร์โปนที่นั่นหลังจากนั้นเรารวมไข่แดงกับโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้โฟมตกลงมา ครีมที่เกิดขึ้นจาระบีที่ด้านล่างของชามขนาดใหญ่ ดื่มด่ำกับ Savoyards ในกาแฟอย่างระมัดระวังทั้งสองข้างแล้ววางลงบนครีมเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงสภาพเหมือนเดิม ครีมควรหนาจนคุกกี้วางบนและไม่ลอย จากนั้นจะต้องทำซ้ำขั้นตอน กระจายชั้นของครีมและชั้นของคุกกี้แช่ แพร่กระจายชั้นสุดท้ายของครีมด้านบนและทำตามขั้นตอนให้เสร็จสมบูรณ์โรยผงโกโก้ที่ด้านบน ตอนนี้ซ่อนชามกับเนื้อหาในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง และโดยหลักการแล้วหลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะออกจากบ้านไปเดินเล่นเพื่อที่จะได้ไม่ต้องเผชิญกับการล่อลวงที่ไม่จำเป็น หลังจากนั้นกลิ่นก็น่าทึ่ง เมื่อกลับมาแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมอิตาเลียนที่คุณเตรียมไว้อย่างถูกต้อง โดยหลักการแล้วกาแฟทีรามิสุคลาสสิกเป็นอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตามลูกกวาดสังเกตว่าผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมหวานผสมผสานกันได้ดีกับมาสคาร์โปเน่ที่ละเอียดอ่อนและผู้ช่วยให้อากาศโปร่ง และชาวอิตาเลียนเองก็มักเริ่มให้ความสำคัญกับพันธุ์ผลไม้ของทีรามิสุ - มะนาวหรือสตรอเบอร์รี่ ความแตกต่างที่สำคัญคือไม่มีโกโก้และกาแฟในสูตร พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้และสุราผลไม้บรั่นดี

สูตร Tiramisu สตรอเบอร์รี่

เราจะต้อง:

• Savoyardi - 260 gr.;
• Mascarpone -500 gr.;
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง - 90 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• Gran Marnier - 30 กรัม

เตรียม: เอาชนะ 350 กรัมด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่และน้ำตาลครึ่งหนึ่งในปริมาณที่เป็นเนื้อเดียวกันและเติมลงใน Gran Marnier เดียวกัน ใช้ไข่และมาสคาโปนเตรียมครีมในลักษณะเดียวกับสูตรทีรามิสุคลาสสิก จากนั้นเราก็นำชามหรือรูปทรงขนาดใหญ่แล้วปิดท้ายด้วยครีมชิ้นหนึ่ง Savoyardi จุ่มทั้งสองด้านลงไปในส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่และเหล้าและแพร่กระจายอย่างรวดเร็วบนครีมอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน เลเยอร์ที่ได้จะถูกฉีดพ่นด้วยคอสตรอเบอร์รี่แล้วทำซ้ำขั้นตอนการวางครีมแล้วจึงแช่คุกกี้ เติมบิสกิตอีกครั้งด้วยครีมที่เหลือ แต่เราตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ และตกแต่งขนมหวาน ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก่อนเสิร์ฟเราบดน้ำตาลไอซิ่งด้านบน แน่นอนว่าการซื้อ Savoyards ที่แท้จริงนอกอิตาลีนั้นเป็นไปได้ แต่ยากมาก ดังนั้นเนื่องจากเรายังคงทำขนมที่บ้านด้วยการทดแทนที่ยอมรับได้บางอย่างดังนั้นจึงน่าจะคุ้มค่ากับการอบซาวยาโอดีเอง สูตรพื้นฐานมีหน้าตาแบบนี้

สูตร Savoyardi

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 90 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่งและเกลือเล็กน้อย

เตรียม: ทำให้ไข่เย็นลงก่อนและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2/3 ใส่เกลือแล้วค่อยใส่แป้ง แยกแส้โปรตีนลงในโฟมหนาและผสมอย่างระมัดระวังกับโปรตีนโดยไม่ให้โฟมตก มวลที่เกิดขึ้นจะต้องอยู่ในถุงขนมและแถบบีบขนาด 10 เซนติเมตรลงบนแผ่นอบที่มีจาระบี โรยคุกกี้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยน้ำตาลผงและให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ในขณะนี้ตั้งเตาอบให้อุ่นได้สูงสุด 180 องศา จากนั้นโรยคุกกี้อีกครั้งด้วยผงแป้งแล้วใส่ในเตาอบ ความจริงที่ว่าคุกกี้พร้อมพูดว่าเปลี่ยนสีเป็นสีเบจ เราไม่นำคุกกี้สำเร็จรูปออก แต่ให้เย็นในเตาอบแบบเปิด เคล็ดลับเล็ก ๆ: ในกรณีที่คุณได้แป้งที่มีคุณภาพต่ำและแป้งเริ่มแพร่กระจายเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

Sabayon

จานที่มีชื่อเสียงนี้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานยอดนิยมของอิตาลีเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสอีกทั้งยังมีเครื่องดื่มและการทำให้เค้กชุ่มฉ่ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่น จานสากลนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 16 ใน Piedmont เนื่องจากความผิดพลาดของพ่อครัวในหนึ่งในวัด การเตรียมอาหารจานต่อไปสำหรับมื้อเย็นพวกเขาไม่สามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการจากไข่ที่ถูกตีด้วยน้ำตาล และเนื่องจากเป็นที่น่าเสียดายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์พวกเขาจึงเพิ่มไวน์หวานเข้าไป ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่มีการเปิดตัวอาหารใหม่ที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง Sabayon ขึ้นอยู่กับไข่แดงน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ความสอดคล้องของมันอาจแตกต่างกันมาก เริ่มต้นจากส่วนผสมที่ข้นเล็กน้อยซึ่งใช้เป็นซอสหรือการทำให้ชุ่มและลงท้ายด้วยมวลหนาที่สามารถเสิร์ฟเป็นมูสรวมกับคุกกี้ผลไม้เบอร์รี่หรือวิปปิ้งครีม มีตัวเลือกในการทำอาหารและการให้บริการมากมาย ในกรณีหนึ่งให้ตีไข่ทั้งฟองและไข่แดงเท่านั้น บางคนใช้แอลกอฮอล์เข้มข้นเพื่อรสชาติสุดท้ายขณะที่บางคนไม่ใช้ sabayon รุ่นฮันนี่เหมาะสำหรับขนมหวาน Marsala, แชมเปญ, Madeira, เชอร์รี่, ไวน์แดงหรือเบียร์ขิงสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พื้นฐาน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการทำอาหารใดมีหลักการทองสำหรับการเตรียม sabayon:

• ตีไข่อย่างระมัดระวังและไม่เร็วกว่า 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ระหว่างการเก็บรักษาซอสจะล้มเหลวและไม่สามารถเอาชนะได้อีกต่อไป
• ตีแอลกอฮอล์ด้วยไข่ไม่ควรแรงเกินไปจนซอสไม่ม้วน และควรที่จะนำเข้าสู่มวลไข่อย่างระมัดระวังและค่อยๆ
• ไฟสำหรับประกอบอาหารควรมีขนาดเล็กมากไม่ว่าจะเป็นอ่างน้ำหรือซอสในกรณีใด ๆ ก็ตาม
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เหล้ารัมจิน) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสุดท้าย มันทำให้ Sabayon มีร่มเงาและมีกลิ่นหอม

sabayon พร้อมสามารถใช้เป็นจานอิสระหรือรวมกับขนมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นกับซอส sabayon คุณสามารถปรุงรสสลัดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่วางอย่างสวยงามบนจาน คุณจะเพลิดเพลินไปกับเวดจ์พีชอย่างไม่ต้องสงสัยในไวน์แดงกับน้ำตาลทรายแดงและจุ่มใน sabayon cream sabayon ผสมกับเหล้ากาแฟนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมเพื่อลูกวานิลลาและไอศครีมช็อคโกแลต นอกจากแซ่บ้อนหวานที่แพร่หลายแล้วยังมีซอสรุ่นที่ไม่หวานอีกด้วย ในกรณีนี้ไข่และแอลกอฮอล์ไม่ได้ถูกตีด้วยน้ำตาล แต่มีผักหรือน้ำผลไม้ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมจานปลาหรือผักรวมทั้งอาหารทะเล นอกจากนี้มันจะไปได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งหนุ่มที่ต้มในน้ำเกลือ ในกรณีนี้เนยจะถูกเติมลงในซอสเพื่อความอิ่มแปล้และน้ำมะนาวเพื่อให้ความสดชื่น sabayon รุ่นที่ไม่ได้ทำให้หวานสำหรับผักกรอบเช่นกะหล่ำดอกและอาร์ติโช้คที่สมบูรณ์แบบ

• เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับ: ร้านขนมอบที่ดีที่สุดในโรม

สูตร Sabayon

เราจะต้อง:

• Marsala (ไวน์ซิซิลีของหวาน) - 100 มล.;
• 4 ไข่แดง
• น้ำตาล - 100 กรัม

การจัดเตรียม: เรารวบรวมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วจุดไฟ นี่จะเป็นห้องอบไอน้ำของเรา ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีด้วยโฟม โดยไม่หยุดตีเท Marsala ลงในสตรีมที่บางมากและในส่วนเล็ก ๆ เราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ, ปัดอย่างต่อเนื่อง เราอุ่น Sabayon เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำและไข่แดงเดือด ทันทีที่ Sabayon มาถึงความมั่นคงที่ต้องการให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วกวนต่อเนื่องเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน เราจัดวางซาเบียนที่เสร็จแล้วลงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ Sabyon สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทั้งร้อนและเย็น ในฤดูร้อน Sabayon ไปได้ดีกับแอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมซอสกับวิปปิ้งครีมแล้วเทชิ้นแอปเปิ้ลลงในมวลที่ได้จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์สับที่ด้านบน หรือใส่แอปเปิ้ลทอดก่อนหน้านี้ลงในแม่พิมพ์เติมด้วยซอสและอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 7 นาที) และให้อยู่ในความร้อน (ประมาณ 3 นาที) และตอนนี้ลองนึกถึงการเลือกสรรของชิ้นเอกขนมที่สามารถเกิดขึ้นบนพื้นฐานของซอสครีมที่ไม่ซ้ำกันนี้ มีเพียงจินตนาการของคุณเท่านั้นที่สามารถ จำกัด คุณได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยโอชะ ไปข้างหน้า การทดลอง เพลิดเพลินกับผลลัพธ์

ปันนาคอตต้า

ชื่อของหวานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงอีกตัวหนึ่งนั้นสอดคล้องกับการดึงดูดเด็กสาว อย่างไรก็ตามแปลจากภาษาอิตาลี "panna cat" แปลว่า "boiled cream" บ้านเกิด panna cotta - อิตาลี Piedmont ของหวานนี้รวมถึง Tiramisu หมายถึงของหวานโดยไม่ต้องอบ มันขึ้นอยู่กับครีมนมและน้ำตาล และที่นี่ทั้งปริมาณไขมันและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก ปริมาณของเจลาตินในสูตรมีผลอย่างมากต่อความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและดังนั้นรูปแบบของการนำเสนอต่อตาราง หากมีเจลาตินจำนวนมากดังนั้นมวลนมจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟบนจาน หากคุณต้องการความหนาแน่นน้อยลงให้ลดปริมาณเจลาตินลงในสูตรอาหารและเสิร์ฟแป้งให้กับแมวในชาม Panna Cotta นมคลาสสิคแสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่มันเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือซอสต่างๆเช่นคาราเมลหรือช็อคโกแลต

Pan Cotta กับ Berries สูตรอาหาร

เราต้องการ (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• ครีมสดไขมัน 30-40% - 400 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง -150 กรัม
• แผ่นเจลาติน - 6 กรัม
• นม - 125 กรัม
• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม: แช่เจลาตินลงไปในน้ำและเมื่อมันบวม ในเวลานี้ผสมครีมและนมแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป เมื่อน้ำตาลละลายให้เติมเจลาตินที่บีบแล้วคลุกให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในเครื่องปั่นตีผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล เทส่วนผสมเย็นกับคอที่เกิดก่อนเสิร์ฟ หากคุณเตรียมของหวานหนา ๆ และวางแผนที่จะเสิร์ฟบนจานแล้วจุ่มก้นขวดลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที หลังจากนั้นให้หมุนดีบุกบนจาน ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าแมวปันนากินมากเร็วมากดังนั้นจึงควรเตรียมเป็นจำนวนมากทันที นอกจากสูตร Panna Cotta กับผลเบอร์รี่แล้วเราขอเสนอสูตรคาราเมลซอสแบบง่าย ๆ ที่สามารถใช้ร่วมกับสูตร Panna Cotta แบบดั้งเดิม

สูตรซอสคาราเมล

เราจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 กรัม

เตรียม: ผสมน้ำตาลกับน้ำและคนตลอดเวลานำไปต้ม เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทซอสที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่อยู่หน้าแมวปันนา เมื่อส่วนผสมเย็นลงและคุณเปิดแบบฟอร์มบนจานซอสจะอยู่ด้านบน หากคุณเตรียมซอสเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทปันนาแมวลงบนชามได้โดยตรง ในบรรดาของหวานอิตาเลี่ยนมีสถานที่พิเศษให้ไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติ พวกเขาผลิตมันในองค์กรครอบครัวขนาดเล็ก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ทุกวัน ไอศกรีมอิตาเลียนดังกล่าวมีนมประมาณ 60%, ครีม 15% และน้ำตาล 20% ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะจำหน่ายโดยตรงในร้านระหว่างการผลิต ระยะเวลาสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกินสามวันแม้ว่าผู้ผลิตไอศครีมอิตาเลียนจากธรรมชาติจำนวนมากจะตัดจำหน่ายสินค้าที่ยังไม่ได้ขายในวันเดียวกันหลังจากสิ้นสุดวันทำงาน และในเช้าวันถัดไปลูกค้าสามารถทานขนมหวานเย็นที่สดใหม่ ในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมอิตาเลียนแท้ๆคุณเพียงแค่ต้องไปที่ที่พวกเขาเกิด ที่จริงแล้วรสชาติอาหารอิตาเลียนแท้ๆรวมถึงของหวานสามารถสัมผัสได้เฉพาะเมื่อรวมกับแสงแดดอันอบอุ่นและกลิ่นเค็มของทะเลอันอ่อนโยนของอิตาลี

ดูวิดีโอ: เมนฮตหนารอนในอตาล (พฤศจิกายน 2024).