ประเพณีการทำอาหารของอิตาลีนั้นมีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษโดยมีส่วนประกอบของอาหารกรีกอาหรับและยุโรปเหนือรวมถึงฝรั่งเศสออสเตรียสวิตเซอร์แลนด์และบอลข่าน ดังนั้นอย่าแปลกใจนักเดินทางที่มีชื่อแปลก ๆ และสูตรอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม
ภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นสวรรค์สำหรับธัญพืชดังนั้นผลิตภัณฑ์แป้งจึงถูกนำไปใช้ในอาหารและในปริมาณมาก
อาหารอิตาเลี่ยนทั่วไป
พาสต้าหลากหลายชนิดไม่พบในประเทศใด ๆ ในโลก อย่างไรก็ตามในเมนูทั่วไปของร้านอาหารอิตาเลี่ยนคุณจะไม่เห็นคำว่า "พาสต้า" (ใน "แป้ง" เลน) - แต่ละรูปแบบของมันตั้งแต่วงแหวนเล็ก ๆ ของ anelletti ไปจนถึงแผ่นลาซานญ่ายักษ์มีชื่อของมันเอง พาสต้ายังมาพร้อมกับไส้ ดังนั้นในทุกภูมิภาคของอิตาลีเตรียมพร้อมที่จะลองสิ่งที่น่าสนใจ
คุณจะพบพิซซ่าในเมนูของร้านอาหารอิตาเลี่ยนเกือบทุกแห่ง (อย่างน้อยสองหน้าของรายการ) ไม่ว่าคุณจะมาจากภูมิภาคใด พิซซ่ายังรวมถึงพันธุ์ต่าง ๆ เช่น calzone (พิซซ่าปิดด้วยไส้ด้านใน) และ focaccia (tortilla ด้วยสมุนไพรและมะกอกที่ไม่มีไส้และมักใช้เป็นขนมปัง)
อาหารเวนิส Bigoli ปรุงในน้ำซุปเป็ดและเสิร์ฟพร้อมเครื่องในเป็ดย่าง
ข้าว (รีซอตโต้) เป็นอาหารอิตาเลี่ยนทั่วไปทางตอนเหนือของประเทศซึ่งปรุงด้วยเห็ดปลาอาหารทะเลหรือผัก ซอสริซอตโต้ที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคขึ้นอยู่กับที่ตั้งของมัน (ภูเขาธรรมดาหรือริมทะเล)
ไม่มีเมนูร้านอาหารที่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบแฮม (prosciutto) และชีส (formaggio) แต่ละภูมิภาคมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่หลากหลายซึ่งไม่ควรมองข้ามในระหว่างการเดินทาง
จำนวนมาก อาหารอิตาเลียน พบได้ในเมนูของร้านอาหารทั่วประเทศโดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคที่คุณเดินทาง อย่างไรก็ตามในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาภูมิภาคต่างพัฒนาแยกจากกันซึ่งมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมภาษาศาสตร์และแม้แต่เอกลักษณ์การทำอาหาร ภูมิภาคใดมักจะอยู่ในเมืองต่าง ๆ และแม้แต่ครอบครัวที่พวกเขาทำอาหารจานเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอิตาลีเพื่อเพิ่มสีสันให้กับการเดินทางของคุณ
สิ่งที่ต้องลองในมิลาน
ลอมบาร์เดียเป็นภูมิภาคที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งมีอาหารหลากหลายมาก นี่คือบ้านเกิดของริซอตโต้และโพเลนต้า (ข้าวและข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์หลักของดินแดนอันอุดมสมบูรณ์เหล่านี้) แฮมเบรซอลและชีสมาสคาโปเนชีสที่มีชื่อเสียงกอร์กอนโซล่าและกรานาปาดาโน่
เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางไปเมืองหลวงทางตอนเหนือของอิตาลีและคิดถึง สิ่งที่ต้องลองในมิลานอย่าพลาด risotto alla Milanese (ใน Milanese), risotto al pesce persico (พร้อมลูกพีช) และอาหารปลาอื่น ๆ จาก Lombardy Lake Como; ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์เนื้อลูกวัวสับกระดูก - Cotoletta alla milanese, เนื้อลูกวัวม้วน Messicani, เนื้อลูกวัวไหล่ Ossobuco, Trippa กับถั่วสีขาว Trippa หรือ "Busecca" และสตูว์เนื้อ Cassoeula - อาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมนั้นสำคัญ
ไม่มีเมนูร้านอาหารที่สมบูรณ์หากปราศจากแฮมและอาหารทานเล่นชีส
เหล้าท้องถิ่น Campari และ Amaretto รวมถึงไวน์แชมเปญของพันธุ์ Chardonnay และ Pinot ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจะได้รับของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากการเดินทาง
สิ่งที่ต้องลองในตูริน
เพียดมอนต์มีชื่อเสียงในเรื่องไส้กรอกจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ไม่มีใครพูดถึง Agnolotti ที่มีท็อปปิงและทาจินเป็นจำนวนมาก จานคลาสสิกของ Piedmont Fonduta - ก้อนชีสร้อนกับชิ้นทรัฟเฟิล, เนื้อกับผัก Brasato al Barolo, หอยทอด (lumaca), กระต่าย Lepre ดองใน "ชะมด", และไก่ทอด Pollo alla Marengo
นอกจากนี้ Piedmont ยังเป็นแหล่งกำเนิดของ Grissini breadsticks ซึ่งคุณจะพบได้บนโต๊ะในร้านอาหารอิตาเลี่ยนและช็อกโกแลต Gianduiotto ซึ่งเป็นของฝากที่ยอดเยี่ยมจากอิตาลี (โดยเฉพาะถ้าคุณนำมาจากCioccolaTò Turin Chocolate Festival) ในบรรดาไวน์ของ Piedmont แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Barolo
สิ่งที่ต้องลองในเจนัว
อาหารดั้งเดิมของ Liguria รวมองค์ประกอบของภูเขาและอาหารทะเล
ในเจนัวคุณควรลองซอสเพสโต้แบบดั้งเดิมของ Genoese ซึ่งเพิ่มเข้าไปในอาหารจานต่าง ๆ รวมถึงพาสต้า Piccagge แบบดั้งเดิมและ Trenette al pesto Focaccia ประเภทต่างๆ Boghe ในปลา scabecio และปลาหมักตุ๋นในน้ำมันมะกอก Stoccafisso“ lododato”; อาหารประเภทผักรวมถึงซุปข้นของถั่วถั่วและข้าวสาลี Mesciua และผักยัดไส้ที่ไม่มีใครเทียบ Veriure ripiene
ในเจนัวคุณควรลองค็อดแห้งตุ๋นในน้ำมันมะกอก
สิ่งที่ต้องลองในเวนิส
ในบรรดาพาสต้าที่เสิร์ฟในร้านอาหารสไตล์เวนิสดั้งเดิมคือ Bigoli ซึ่งปรุงในน้ำซุปเป็ดและเสิร์ฟพร้อมเครื่องในเป็ดย่าง Casunziei - ราวีโอลี่กับบวบหรือผักโขมแฮมและอบเชยและ Lasagne da Fornèiกับซอสของเนยถั่วแอปเปิ้ล มะเดื่อองุ่นและดอกป๊อปปี้ ของริซอตโต้มันเป็นที่น่าสังเกต Riso con i "bruscandoli" (กับยอดต้มกระโดด), Risotto alla trevigiana กับชิ้นส่วนของไส้กรอกหมูและ Risi - ข้าวกับถั่วและเนื้ออกไก่
ในวันที่สองอย่าพลาดปลา Venetian cod Baccalà alla vicentina และลูกวัวตับ Fegato alla veneziana คุณสามารถจบมื้ออาหารด้วย grappa แบบดั้งเดิมซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและอารมณ์ และโปรดจำไว้ว่า Veneto เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์หลักในอิตาลี!
สิ่งที่ต้องลองในโบโลญญา
Emilia Romagna เป็นบ้านเกิดของ Tortellini ที่มีไส้หลากหลายและแฮม Parma ที่โด่งดัง จากที่นี่ราชาแห่งชีส il parmigiano reggiano และซอส Bolognese ที่มีชื่อเสียงซึ่งในอิตาลีมักจะถูกเรียกว่า al rag Италииพาสต้าหรือลาซานญ่าซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง "> Bologna
Emilia Romagna - แหล่งกำเนิดของ tortellini, parma ham และ parmesan cheese
สถานที่อื่น ๆ ในภาคเหนือของอิตาลี
ได้รับอิทธิพลจากประเพณีของฮังการีใน Friuli-Venezia Giulia ซุปที่หลากหลายเป็นที่นิยมมากรวมถึงซุปผัก Jota สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเพลิดเพลินไปกับหนึ่งในแฮมที่ดีที่สุดในโลกของ San Daniele และ Montasio cheese (มีอายุตั้งแต่ 1200 ปีขึ้นไปและเป็นพื้นฐานของอาหารหลายประเภทเช่น Frico กรอบบิสกิตชีส) และของหวาน - Gubana ยอดนิยม (Gubana)
อาหารของรีสอร์ทฤดูหนาวของวัลเลดอสต์ มันมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ เฉพาะที่นี่คุณสามารถลองไขมันที่เป็นเอกลักษณ์ของ Lardo d'Arnad อาหารที่พบมากที่สุดในบริเวณนี้คือโพเลนต้า (โพเลนต้า - โจ๊กข้าวโพด) ที่มีซอสหลากหลายฟองดูและสตูว์ Brasati
สตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดในอิตาลีคุณต้องลองใน Trentino Alto Adige นำหน้าด้วยราวีโอลี่ขนาดใหญ่ด้วยชีสและกะหล่ำปลี Savoy รวมทั้งไส้กรอก Ciuiga แบบดั้งเดิมด้วยการเพิ่มหัวผักกาด
โพสต์โดย: Olga Logvina
ที่จะต่อเนื่อง
