ซาลามี่อิตาเลี่ยน

คราวนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ของอิตาลีอีกครั้งซึ่งฝังแน่นในตารางภายในประเทศ ซาลามี่ (ซาลามี่) - ไส้กรอกเนื้อแข็งกับเบคอนชื่นชมไปทั่วโลก ครั้งหนึ่งในอิตาลีชนชั้นที่มีอภิสิทธิ์เท่านั้นมีความสุขกับมัน วันนี้เกือบทุกคนสามารถจ่ายซาลามี่อย่างน้อยสำหรับวันหยุด "ไส้กรอกสองชิ้นบนโต๊ะของคุณ!" - ร้องในเพลงยอดนิยมของยุค 90 แต่เราจะไม่เล่านิทานให้คุณฟังในฐานะวีรบุรุษแห่งการโจมตี แต่นำเสนอเรื่องราวจริงเกี่ยวกับซาลามี่

เกรด IGP และ DOP

หลายคนรักซาลามี่และดังนั้นพวกเขาจึงปล่อยมันในประเทศที่เจริญแล้วส่วนใหญ่ของโลก แต่อย่างที่คุณทราบไส้กรอกไส้กรอกนั้นแตกต่างกันและเพื่อที่จะชื่นชมรสชาติดั้งเดิมคุณต้องไปที่บ้านเกิดอย่างแน่นอน - ไปยังอิตาลี สาธารณรัฐยังมีผู้ผลิตจำนวนมาก อย่างไรก็ตามมีเพียงบางผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ได้รับเครื่องหมายพิเศษ - ประเภท IGP หรือ DOP ตัวย่อเหล่านี้ในชื่อบ่งบอกถึงการอุทิศตนให้กับประเพณีการผลิตและคุณภาพของซาลามี่ของอิตาลี

Salama da sugo igp

Salami da sugo - ไส้กรอกเป็นแบบฉบับของจังหวัดเฟอร์รารา (เฟอร์รารา) แต่มีลักษณะที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง มันประกอบด้วยเนื้อหมูลิ้นและตับ, ไวน์, เกลือและเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, พริกไทย) มันมีรูปร่างของแตงโมและถูกมัดด้วยเส้นใหญ่ มันสามารถถูกปกคลุมด้วยราสีขาวซึ่งปรากฏตามธรรมชาติในระหว่างการทำให้สุก น้ำหนักหัวตั้งแต่ 0.7 ถึง 1.4 กก. สีเป็นสีน้ำตาลเข้มกลิ่นหอมเข้มโครงสร้างอ่อนนุ่มและเป็นเม็ดเล็ก ระยะเวลารับแสงขั้นต่ำคือ 6 เดือน

ลักษณะเฉพาะของซาลามี่และซูโกะคือก่อนการใช้งานมันมักจะเตรียมเพิ่มเติม แช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้สารเคลือบอ่อนนุ่มซักเบา ๆ ด้วยแปรงแล้วทำอาหารอย่างน้อย 4 ชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผิวไส้กรอกไม่เสียหาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกินร้อนกับมันฝรั่งบดหรือฟักทองหั่นเป็นส่วน ๆ

Salame cremona igp

Cremona salami ทำจากเนื้อหมูที่ปลูกในพื้นที่การผลิตของ Parma ham (Prosciutto di Parma) และ Prosciutto di San Daniele (Prosciutto di San Daniele) มันเป็นส่วนผสมของเนื้อหมูสดกับเกลือและกระเทียมบดปรุงรสในลำไส้ของหมูวัวแกะหรือม้า

ระยะเวลาการสุกตั้งแต่ 5 สัปดาห์ถึงมากกว่า 4 เดือน ซาลามีรูปร่างของทรงกระบอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 65 มม. และความยาว 150 มม. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 500 กรัมไส้กรอกถูกตัดเบา ๆ แม้จะได้รับแสงนาน สีแดงเข้มกลิ่นหอมมีรสเผ็ด Cremona ไปได้ดีกับผักผลไม้ขนมปังและชีส

Salame d'Oca di Mortara IGP

Salami di Mortara ผลิตในจังหวัด Pavia มันทำจากเนื้อหมูและเนื้อห่าน ห่านในช่วง 3 เดือนสุดท้ายของชีวิตควรกินอาหารสีเขียวและเมล็ดพืชและมีน้ำหนักอย่างน้อย 4 กิโลกรัมก่อนที่จะสังหาร ผิวห่านทำหน้าที่เป็นที่บรรจุไส้กรอก เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันไม่แตกสลาย สีของการตัดเป็นสีแดงเข้มพร้อมสาดไขมัน กลิ่นเผ็ดรสชาติอ่อนและนุ่ม ขนาดของไส้กรอกมีตั้งแต่ 0.3 ถึง 4 กก. Salami di Mortara เข้ากันได้ดีกับผักสดและตุ๋น

Salame Sant'Angelo IGP

Salami Sant'Angelo เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมูที่ปลูกในเขต Nebrodi มันมีรูปทรงกระบอกยาวและเคลือบสีขาวตามธรรมชาติ พื้นผิวมีความละเอียดอ่อนและกะทัดรัด สีของเนื้อสัตว์เป็นสีแดงทับทิมไขมันเป็นสีขาว กลิ่นมีความละเอียดอ่อนรสชาติเป็นรสเผ็ดร้อนที่ได้รับเนื่องจากปากน้ำพิเศษของหุบเขา เวลาการเปิดรับแสงอยู่ระหว่าง 30 ถึง 90 วัน ขนาดของการรวมไขมันมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น Salami Sant'Angelo กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเหล้าก่อนอาหารสำหรับเหล้า

Salame Felino IGP

Salami Felino เป็นผลิตภัณฑ์จากเมืองที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัดปาร์มา องค์ประกอบของไส้กรอกนอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศรวมถึงไวน์ขาวแห้งซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ น้ำหนักของแท่งไส้กรอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.2 ถึง 4.5 กก. รูปร่างเป็นทรงกระบอก พื้นผิวมีขนาดกะทัดรัดไม่ยืดหยุ่น สีแดงทับทิม กลิ่นหอมมีความละเอียดอ่อนรสชาติหวาน เวลาการทำให้สุกต่ำสุดคือ 25 วัน สำหรับการบริโภคขนาดของชิ้นมีความสำคัญมาก ตามเนื้อผ้าการหั่นเฟลิโน่ซาลามี่ค่อนข้างหนา (7 มม.) และยาว (ตัดตามแนวทแยงมุม) เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและปาร์ม่าแฮม

Sali piemonte igp

พื้นที่การผลิตของ Salami Piedmont นั้น จำกัด เฉพาะอาณาเขตของภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน นอกจากเครื่องปรุงรสแล้วไส้กรอกยังได้รับการปรุงแต่งด้วยไวน์แดงจาก Piedmont จาก Nebiollo, Barbera และองุ่น Dolcetto แท่งซาลามี่มีรูปร่างทรงกระบอกและมีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัมการตัดเป็นสีแดงทับทิมพื้นผิวมีขนาดกะทัดรัดและสม่ำเสมอพร้อมกับไขมันที่กระจายและพริกไทย รสหวานและละเอียดอ่อนเนื่องจากการเปิดรับแสงสั้น ๆ (10-50 วันขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) ซาลามี่ของ Piedmont นั้นมีกลิ่นของไวน์และกระเทียมที่มีอายุมาก ตัดทันทีก่อนเสิร์ฟ ใช้กับขนมปังสดมัสตาร์ดชีสและสลัด นอกจากนี้ไส้กรอกยังเสิร์ฟพร้อมซีเรียลหลากหลายชนิดและมันฝรั่งบด

Salame di Varzi DOP

Salami di Vartsi มาจากเทศบาลเมืองวาร์ซีในจังหวัดปาเวีย ไส้กรอกเป็นส่วนผสมของเนื้อสดและไขมันหยาบ มีปริมาณไขมันประมาณ 30-33% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ รูปร่างของผลิตภัณฑ์เป็นทรงกระบอกสีตัดเป็นสีแดงสดพร้อมสาดสีขาวของไขมัน ความสอดคล้องมีความยืดหยุ่นพื้นผิวมีขนาดกะทัดรัด เวลาเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความหลากหลาย: Varzi-Filzetta (0.5-0.7 กก., อายุ 45 วัน), Varzi-Filzettone (0.5-1 กก., อายุ 60 วัน), Varzi-Sottocrespone (1-2 กก. การทำให้สุก 120 วัน) Varzi-Cucito (1-2 กิโลกรัมสุก 180 วัน) รสชาติมีความหวานและละเอียดอ่อน ซาลามี่ดิวาร์ซีหั่นเป็นชิ้นหนาและเสริมด้วยสลัดผักด้วยน้ำมันพืชชีสและไวน์

Salame Brianza DOP

Brianza salami ผลิตจากเนื้อหมูที่ปลูกในภูมิภาค Emilia-Romagna, Lombardia และ Piedmont นอกเหนือจากเกลือพริกไทยกระเทียมและไวน์แล้วยังสามารถเติมน้ำตาลเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย รูปร่างเป็นทรงกระบอกความสอดคล้องมีขนาดกะทัดรัดและไม่ยืดหยุ่น สีที่ตัดเป็นสีแดงทับทิม กลิ่นนั้นละเอียดอ่อนรสชาติหวานมาก เวลาในการสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดและระยะเวลาตั้งแต่ 15 วันถึง 5 เดือน Brianza salami เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันถูกใช้ในหลายสูตร

ตัวอย่างเช่นสลัดที่เราเรียกว่าโอลิเวียร์เรียกว่าสลัดรัสเซีย (Insalata Russa) ในอิตาลีและใส่ซาลามี่ลงไป

Salia Piacentino DOP

Piacentino salami ทำจากเนื้อหมูและไขมันในจังหวัด Piacenza มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 10 ถึง 30% ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปทรงกระบอกและมีน้ำหนักตั้งแต่ 400 กรัมถึง 1 กิโลกรัม เนื้อมีขนาดกะทัดรัด สีของการตัดเป็นสีแดงสดพร้อมกับการรวมของไขมันที่แยกแยะได้อย่างชัดเจน กลิ่นนั้นมีกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย รสชาติมีความละเอียดอ่อนไม่หวานเกือบจะเข้มข้นขึ้นตามอายุ การเปิดเผยขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอย่างน้อย 45 วัน Piacentino salami ถูกกินเป็นของว่างและใช้ในสูตรอาหาร

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

ซาลามี Cacciatore ของอิตาลีผลิตใน 11 ภูมิภาคของอิตาลี

ชื่อของมันแปลว่า "นักล่า" นี่เป็นเพราะประเพณีของคนล่าซาลามี่เป็นของว่าง

ไส้กรอกแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นที่มีประวัติยาวนาน ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงกระบอกยาวประมาณ 20 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. มีน้ำหนักเฉลี่ย 350 กรัมเนื้อแน่นและไม่ยืดหยุ่น รอยตัดเป็นสีแดงทับทิมและมีไขมันกระจายทั่วถึง กลิ่นหอมมีความละเอียดอ่อนรสชาติหวานและละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยว เวลาการทำให้สุกต่ำสุดคือ 10 วัน Cachiatore กินด้วยขนมปังที่ไม่ใส่เกลือเสริมด้วยไวน์อัดลมชีสผลไม้และผัก เหมาะอย่างยิ่งในสลัด

ซาลามีดิมิลาโน

Salami Milano ไม่ได้เป็นสมาชิกในหมวดหมู่ DOP และ IGP อย่างไรก็ตามมันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่ซาลามี่ของอิตาลี มันทำจากส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อดินอย่างประณีตซึ่งปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสเล็กน้อยและยัดไส้ในเปลือกธรรมชาติหรือสังเคราะห์ เวลาเปิดรับแสงประมาณ 3 เดือน สีของการตัดเป็นสีแดงสดเกือบทับทิม รสชาติมีความละเอียดอ่อน เสิร์ฟพร้อมมิลาโนซาลามี่ในจานเนื้อ มิลานกินกับขนมปัง michetta แบบดั้งเดิม

ที่มา

ประวัติศาสตร์ของซาลามีในดินแดนของอิตาลียุคใหม่เริ่มขึ้นในสมัยของจักรวรรดิโรมัน ชื่อของผลิตภัณฑ์มาจากคำภาษาละติน salumen แต่ปรากฏเฉพาะในยุคกลางและหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้กับเกลือ เรียกว่าไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นปลาด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปคำว่า "ซาลามี่" มีความสัมพันธ์กับเนื้อหมูมากขึ้นเรื่อย ๆ

แม้ว่าความพยายามครั้งแรกในการรักษาเนื้อสัตว์และเกลือเป็นเวลานานเป็นประวัติศาสตร์ของ prosciutto ในพื้นที่ชนบทวิธีการบรรจุเนื้อดินลงในเครื่องในสัตว์เริ่มที่จะครองได้เร็วขึ้น

การผลิตซาลามี่เริ่มขึ้นในยุคกลางเมื่อลูกสุกรตัวใหญ่ตัวแรกปรากฏขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับพื้นที่แปรรูปนม ของเสียจากการผลิตชีสและชีสกระท่อมเหมาะสำหรับสุกรที่เลี้ยง การกำเนิดของอุตสาหกรรมและจุลภาคเฉพาะของอิตาลีนั้นสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการแพร่กระจายของศิลปะการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ในมิลานหมูสับผสมกับไวน์และเครื่องเทศ ซาลามี่ดังกล่าวถูกส่งไปยังโต๊ะของขุนนางและขุนนางศักดินา

ในศตวรรษที่สิบสองที่ลานของตระกูล Malaspin พวกเขาเสิร์ฟไส้กรอก "ใหม่" ที่มีอายุในห้องเก็บไวน์และ "aromatized" ด้วยควัน และในปี ค.ศ. 1581 คำว่า "ซาลามี่" ปรากฏขึ้นครั้งแรกในตำราอาหารและบ่งบอกถึงไส้กรอกหมู ก่อนหน้านี้ไส้กรอกถูกกำหนดโดย insicia ระยะ ต่อมาซาลามีไปที่โต๊ะของชาวชนบทเมื่อการเลี้ยงหมูกลายเป็นทรัพยากรที่ขาดไม่ได้เพื่อความอยู่รอด
ศิลปะการทำซาลามี่มีวิวัฒนาการแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของอิตาลี ซึ่งย่อมนำไปสู่ความหลากหลายของซาลามี่อิตาเลี่ยนที่หลากหลายแม้ในภูมิภาคเดียวกัน

การผลิต

รองรับซาลามี่คุณภาพของอิตาลีไม่เพียง แต่ในห้องผลิตเท่านั้น แม้แต่ดินแดนและอาหารสำหรับเลี้ยงสุกรซึ่งมีการใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมไส้กรอก สำหรับการฆ่าสัตว์ที่มีน้ำหนัก 160-180 กิโลกรัม พื้นฐานของอาหารคือซีเรียลและผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตนม เป็นผลมาจากโภชนาการดังกล่าววัตถุดิบที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและมีคอเลสเตอรอลต่ำ

อย่างไรก็ตามซาลามิอาจมีเนื้อหมูไม่ได้ แต่รวมถึงเนื้อแกะแพะม้าห่านห่านหมูป่าและเครื่องใน แม้ว่าส่วนที่เป็นไขมันจะนำมาจากหมูเท่านั้นเนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

ก่อนเริ่มปรุงอาหารเส้นเลือดและเนื้อเยื่อไขมันจะถูกลบออกจากเนื้อสัตว์ ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ 7 องศา ส่วนใดของซากที่ใช้ทำซาลามี่รวมถึงความละเอียดของการบดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอก

เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ซึ่งจะถูกกำหนดโดยประเภทของผลิตภัณฑ์ ของเครื่องเทศที่ใช้กระเทียมพริกไทยดำและสีขาว (พื้นดินหรือในเมล็ด), ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและอื่น ๆ ในบางภูมิภาคของอิตาลีพบซาลามี่ที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นกับวอลนัทหรือถั่วพิสตาชิโอ วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถเรียกว่าการเพิ่มนมหรือไวน์ลงในวัตถุดิบ กฎหมายอนุญาตให้ใช้โซเดียมไนไตรต์เป็นสีย้อมและสารกันบูดที่อ่อนแอ

แป้งไส้กรอกยัดไส้ด้วยธรรมชาติ (หมูแกะวัวและม้า) หรือปลอก (เซลลูโลส) สังเคราะห์ สำหรับการอบแห้งเบื้องต้นไส้กรอกจะถูกส่งไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน การทำให้สุกต่อไปเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 10-15 องศา เวลาเปิดรับแสงแตกต่างกันไปตามเกรด ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมตัวสำหรับซาลามี่บางประเภทอาจจะรมควันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

เนื้อหาแคลอรี่และผลประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของซาลามี่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันโดยตรง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาทุกอย่างดังนั้นเราจะมุ่งเน้นไปที่ Salami Milano - ไส้กรอกอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและซื้อมากที่สุดในโลก จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 384 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน 25.4 กรัม (101.4 กิโลแคลอรี);
• ไขมัน 31 กรัม (278.4 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม (4.2 กิโลแคลอรี)

Salami Milano เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานสูง อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูจะถูกดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในระหว่างการทำให้สุกของไส้กรอก

เนื้อหมูนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างองค์ประกอบสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้การหมักโปรตีนในช่วงอายุของผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่การดูดซึมที่ดีขึ้น

นอกจากนี้ไส้กรอกยังเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของเหล็กชีวภาพที่มีอยู่, สังกะสีและแร่ธาตุอื่น ๆ ซาลามี่อุดมไปด้วยวิตามิน B1 และ B3 พวกเขามีส่วนร่วมในการเผาผลาญให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของระบบประสาทและหลอดเลือดและหัวใจเช่นเดียวกับระบบย่อยอาหาร

แนะนำให้ใช้ซาลามี่เพื่อโภชนาการสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักลดลงและไม่อยากอาหารในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจและร่างกายในระหว่างการฟื้นตัว หากคุณไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ แต่ชอบซาลามี่คุณควรระวังว่าคุณสามารถใช้แคลอรี่จากซาลามี่ 100 กรัม:

1. ทำความสะอาดบ้าน 2.5 ชั่วโมง;
2. เดินเร็ว 1 ชั่วโมง;
3. วิ่งด้วยความเร็วเฉลี่ย 27 นาที
4. เล่นฟุตบอล 34 นาที;
5. ว่ายน้ำ 40 นาที

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์คือปริมาณโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) สูงการใช้งานมากเกินไปซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของความดันโลหิตสูง

สูตรโฮมเมด

บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบการปรุงอาหารที่บ้านมักจะแวะไปทานอาหารที่แปลกใหม่และไม่อาจต้านทานได้ หนึ่งในนั้นสามารถเรียกได้ว่าซาลามี่ หากคุณค้นหาสูตรอาหารของเธอที่บ้านในเว็บไซต์อิตาลีคุณจะต้องหาวิธีทำไส้กรอกหวานสำหรับขนม

เราจะแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับคุณกับไส้กรอกโฮมเมด แต่ในความเป็นธรรมเราทราบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงซาลามี่อิตาเลียนแท้ๆในห้องครัวของคุณ ดังนั้นเราต้องการ:

• หมู - 850 กรัม
• ไขมัน - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• ไวน์แห้ง - 10 มล.;
• พริกไทย - 5 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ลำไส้หมู

เครื่องเทศในสูตรสามารถใช้งานได้หลายวิธี (กานพลูลูกจันทน์เทศขิง ฯลฯ ) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ความกล้ามักจะขายทำความสะอาด แต่พวกเขาก็ควรจะล้างนอกจากนี้ภายใต้น้ำไหล ทำไมเราถึงกินหมู มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุด

น้ำมันหมูบด (ชิ้นหนา 10 มม.) และเนื้อสัตว์ (ก้อนเล็ก) เราส่งเนื้อหมูไปที่ช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่าจะแข็งตัวเล็กน้อย (แต่ไม่ได้แช่แข็ง) เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และสับไขมันอย่างประณีตด้วยตนเอง

เพิ่มเกลือไวน์และเครื่องเทศให้เข้ากัน ใช้หัวไส้กรอกเติมไส้ในลำไส้ด้วยเนื้อสับ เราสร้างขอบเขตตามความยาวสำหรับการก่อตัวของไส้กรอก ตรวจสอบไส้กรอกที่เกิดจากฟองอากาศอย่างระมัดระวัง ถ้ามีก็ต้องถูกเจาะ

ห่อไส้กรอกด้วยเกลียวและแขวนในห้องเย็นที่มีความชื้นต่ำประมาณ 7 วัน ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นและได้รับความสอดคล้องที่จำเป็น

ไส้กรอกสุก "ala salami" จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถปรุงพิซซ่าซาลามี่โดยเพิ่มชีส, มะเขือเทศ, มะกอก, พริกหยวก, หัวหอมและชิ้นงานโฮมเมดของคุณ

ราคา

เพื่อพิชิตอิตาลีและได้รับซาลามี่ในเวลาเดียวกันเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับวันหยุดพักผ่อน นอกจากนี้คุณสามารถค้นหาได้อย่างง่ายดายด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ซาลามี่มิลาโนชื่อดังในบ้านเกิดของเธอสามารถซื้อได้ในราคา 12-25 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม

ร้านค้าในประเทศเสนอผลิตภัณฑ์อิตาลี 1 กิโลกรัมสำหรับ 3,000-3500 รูเบิล ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยรัสเซียที่มีชื่อว่า "Salami Milano" อยู่ที่ประมาณ 1,500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม

ไม่ใช่เรื่องเศร้าเกี่ยวกับซาลามี่ถึงจุดจบ การกินไส้กรอกชิ้นหนึ่งด้วยขนมปังกรอบแล้ววิ่งไปรอบ ๆ โคลีเซียมดูเหมือนจะเป็นการเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบในวันนี้ มีชีวิตอยู่เบารักแอบเดินทางอย่างโอเคและจดจำ: "พวกเขาไม่ไปอิตาลีด้วยซาลามี่!"

ดูวิดีโอ: ชวตเมยฝรง กนๆ salami ซาลามเนอดบ เขาพากนกกน มนกะแซบอย (อาจ 2024).