ไวน์ Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo) ครอบครอง 80% ของไวน์ทั้งหมดที่ผลิตในภูมิภาคของอาบรุซโซ มันเป็นหนึ่งในสามอันดับแรกของเครื่องดื่มองุ่นที่ได้รับชื่อควบคุมโดยแหล่งกำเนิด (DOC) นี่คือไวน์แดงที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งทำจากองุ่นที่มีความหลากหลายเหมือนกัน แต่ไม่มีการเชื่อมต่อระหว่างชื่อของผลเบอร์รี่กับเมือง Montepulciano ในภูมิภาค Toscana ที่ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งทำจากวัตถุดิบของ Sangiovese หลากหลายชนิด
ข้อมูลย้อนหลัง
เอกสารประวัติศาสตร์ระบุว่าองุ่น Montepulciano ปลูกในอาบรุซโซจากกาลเวลา แต่มันได้รับชื่อที่ทันสมัยในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ต้นกำเนิดของมันอาจเป็นเรื่องธรรมดากับองุ่นดำพันธุ์อื่นและมีต้นกำเนิดในกรีซ
สันนิษฐานว่าเป็นชื่อองุ่นที่ได้รับโดยไม่ได้ตั้งใจ พ่อค้าจากทัสคานีตัดสินใจว่าเป็นองุ่น Sangiovese ที่นำมาที่อาบรุซโซและตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองทัสคานี
ประวัติความเป็นมาล่าสุดของไวน์ Montepulciano d'Abruzzo นั้นมีมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อเถาวัลย์ "ลงมา" จากภูเขาสู่ทะเลเอเดรียติกและเริ่มเติบโตในพื้นที่ที่เป็นเนินเขาและแบนมากขึ้น
ในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาโรงกลั่นแห่งแรกปรากฏว่าเชื่อมั่นในความสำเร็จของเครื่องดื่มองุ่น Montepulciano ไวน์บรรจุขวดเพื่อขายในขวดอุตสาหกรรม หนึ่งในผู้ค้นพบชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยสามารถเรียกได้ว่า Edoardo Valentini (Edoardo Valentini) อย่างไม่ต้องสงสัย มันมาจากใต้มือของเขาที่ฉลากที่มีจารึก "Montepulciano d'Abruzzo" ครั้งแรกที่เห็นแสงของวัน ผู้ผลิตที่เลือกชื่อจะมองเห็นการกำหนดประเภท DOC ในอนาคต
ตามด้วยขั้นตอนของการขยายภูมิศาสตร์ของการปลูกองุ่นและการเพิ่มขึ้นของการผลิตจำนวนมาก และเมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม 1968 ไวน์ Montelpuciano d'Abruzzo ได้รับรางวัลประเภท DOC (ชื่อควบคุมโดยแหล่งกำเนิด) ดังนั้นจึงถือกำเนิดเป็นหนึ่งใน DOC เครื่องดื่มแรกในภูมิภาคอาบรุซโซ ตั้งแต่นั้นมาผู้ผลิตก็ไม่เปลี่ยนเทคโนโลยีการผลิตไวน์ มีเพียงผู้ผลิตไวน์บางรายที่พยายามปรับปรุงคุณภาพเครื่องดื่มของตน
ในปี 1995 ไวน์ "Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo" ถูกสร้างขึ้นซึ่งในปี 2003 ถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายคุณภาพ DOCG - เครื่องดื่มครั้งแรกในประเภทนี้ทั้งในตระกูลไวน์ Montepulciano และในภูมิภาคอาบรุซโซ
ลักษณะของวัตถุดิบ
Montepulciano - องุ่นที่ให้ผลผลิตสูง มันค่อนข้างช้า (โดยเฉลี่ยระหว่าง 1 และ 2 ทศวรรษของเดือนตุลาคม) นี่เป็นพืชที่ทนต่อการเจริญเติบโตและสามารถเติบโตได้ในสภาพที่ค่อนข้างรุนแรง
ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาหรือที่ราบสูงที่มีความสูงไม่เกิน 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล (ในกรณีพิเศษ 600 เมตรสำหรับพื้นที่ทางใต้มากขึ้น) ประมาณ 13.7 เฮกตาร์ของดินแดนที่ได้รับการจัดสรรสำหรับการเพาะปลูกของ Montepulchan จะรวมอยู่ในการลงทะเบียนของไร่องุ่นเกี่ยวกับ มันได้รับการปลูกฝังในทั้งสี่จังหวัดของอาบรุซโซ วัตถุดิบสำหรับไวน์ Montepulciano d'Abruzzo ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรวบรวมในภาคเหนือของภูมิภาค: Pescara และ Teramo ผลผลิตสูงสุดไม่ควรเกิน 40 เซ็นต์ต่อ 1 ฮ่า
องุ่นมีขนาดกลางและผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากสีที่แตกต่างจากสีม่วงเข้มถึงทับทิม มันมีความเป็นกรดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อิตาลีอื่น ๆ และแทนนินระดับปานกลาง
ความหลากหลายของหมวดหมู่ DOC, DOCG
องุ่น Montepulciano ในอิตาลีผลิตเครื่องดื่มหลากหลายชนิด แต่ในบรรดาไวน์ Montepulciano d'Abruzzo มีเพียง 3 ขวดเท่านั้นที่มีคะแนนคุณภาพ
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Montepulciano d'Abruzzo DOC เป็นไวน์ที่มีสีแดงทับทิมที่อุดมไปด้วยซึ่งกลายเป็นทับทิมตามอายุ กลิ่นเป็นกลิ่นผลไม้ดอกไม้พร้อมกลิ่นของเครื่องเทศ รสชาติมีแทนนินแห้งนุ่มและปานกลาง ที่ได้รับจากองุ่นชนิดเดียวกันเกือบพิเศษไม่เกิน 15% ซึ่งสามารถทดแทนได้ด้วย Sangiovese ที่ปลูกใน Abruzzo ไวน์มักจะถูกย่อย (6-8 เดือนนับจากวันเก็บเกี่ยวองุ่น) Montepulciano d'Abruzzo ทำเครื่องหมาย Riserva มีอายุอย่างน้อย 30 เดือนซึ่งอย่างน้อย 9 ต้องเมาในถังไม้โอ๊ค ปริมาณแอลกอฮอล์ 12%
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC - ไวน์กุหลาบวัตถุดิบที่ปลูกในจังหวัด Chieti, L'Aquila, Pescara และ Teramo สีคือเชอร์รี่สีแดงกลิ่นเป็นผลไม้ที่รุนแรงน่ารื่นรมย์ รสชาติแห้งนุ่มและกลมกลืนกับรสชาติของอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อน ส่วนแบ่งขององุ่น Montepulciano แตกต่างกันไปจาก 85 ถึง 100%, Sangiovese - ไม่เกิน 15% ปริมาณแอลกอฮอล์ 11.5%
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - ไวน์การผลิตที่ได้รับอนุญาตเฉพาะในจังหวัด Teramo ส่วนแบ่งขององุ่น Montepulciano คือ 90-100% สีมีความเข้มแดงทับทิมด้วยเฉดสีม่วงอ่อนเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงโกเมน กลิ่นหอมระเหยจากโน๊ตของผลไม้สีแดง, เครื่องเทศและช็อคโกแลต รสชาติแห้งเต็มแข็งแรง แต่กลมกลืนและนุ่มนวล
ความเป็นกรดรวมขั้นต่ำคือ 4.5 g / l เมื่อถึงเวลาเข้าสู่ตลาดอายุของไวน์คือ 1 ปีสำหรับรุ่นปกติและ 3 ปีสำหรับ Riserva ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มจะสุกในถังไม้โอ๊คหรือเกาลัดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี ปริมาณแอลกอฮอล์ 12.5%
ในบรรดาแบรนด์ที่ดีที่สุดของอิตาลีที่ผลิตไวน์ Montepulciano d'Abruzzo เราสามารถพูดถึง Buccicatino, Chiusa Grande, De Angelis Corvi, Fattoria La Valentina, Francesco Cirelli, Lepore
วิธีทำอาหาร - อะไรที่จะดื่มด้วย
ไวน์แดงขนาดกลางเช่น Montepulciano d'Abruzzo มีแนวโน้มที่จะประสานกันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าโน๊ตสมุนไพรและแทนนินเด่นชัดต้องการอาหารรสเค็มมากขึ้น
ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์จะเป็น: หมูทอด, ไส้เนื้อกับเห็ด, เนื้อหน้าอกย่าง, มีทโลฟหรือพิซซ่าเนื้อสัตว์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่ม "รัก" รสชาติแรงเช่นแกะหรือเด็ก Montepulciano Riserva เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมของ ossobuco ในมิลานไวน์เล็ก ๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาที่มีไขมัน
Montepulciano เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาเมซานชีส, มันฝรั่งอบ, ถั่วดำ, เห็ดและชีสสุก
ปรุงรสที่แรเงารสชาติของจานร่วมกับไวน์: ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, ผักชี, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, น้ำส้มสายชูบัลซามิก
ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงไวน์ควรเลือกอาหารที่มีรสชาติของกาแฟหรือช็อคโกแลต
ความแตกต่างจาก Nobile di Montepulciano
สอง Montepulciano (Montepulciano d'Abruzzo และ Nobile di Montepulciano) ทำให้เข้าใจผิดหลายคนที่คิดว่านี่เป็นเครื่องดื่มเดียวกัน ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นไวน์สองประเภทที่ตรงกันข้าม
ไวน์ Nobile ผลิตในภูมิภาค Tuscany ในพื้นที่ที่มีชื่อเดียวกัน มันมีหมวดหมู่ DOCG และเป็นองุ่น Sangiovese 70% ในเวลาเดียวกัน 30% สามารถถูกแทนที่ด้วยพันธุ์อื่น ๆ ที่ปลูกในพื้นที่ Tuscan (ยกเว้น Malvasia Bianca Lunga)
สีของ Nobile นั้นเป็นทับทิมอ่อนตรงกันข้ามกับ Montepulciano d'Abruzzo ที่มืดมิด รสชาติของหลังจะอุดมไปด้วยบันทึกเผ็ดแทนนินและความสดจะเด่นชัดมากขึ้น เครื่องดื่ม Tuscan มีกลิ่นของวานิลลาและสีส้ม
การทำอาหารของเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างคล้ายกัน แต่สำหรับ Nobile เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า (เนื้อวัว, เนื้อหมู) และชีสวัยกลางคนมีความเหมาะสม จากที่กล่าวมาสามารถสรุปได้เพียงข้อเดียวเท่านั้น: Montepulciano เป็นชื่อหนึ่งสำหรับไวน์ชั้นยอดสองขวด
ราคาในอิตาลีและรัสเซีย
การซื้อไวน์ชั้นดีหนึ่งขวดในอิตาลีไม่ได้เป็นปัญหา Montepulciano d'Abruzzo เป็นตัวแทนในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยผู้ผลิตหลายราย ราคาแตกต่างกันไป 5 ถึง 590 ยูโรขึ้นอยู่กับ บริษัท และอายุ
เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ที่มีอายุมาก ๆ จะมีราคาสูงสุดวันที่ผลิตซึ่งย้อนกลับไปในปี 1973 โดยเฉลี่ยคุณสามารถซื้อ Montepulciano ของหมวดหมู่ DOC ในสาธารณรัฐโดยการใช้จ่ายไม่เกิน 10 ยูโร
ไวน์ Montepulciano มีให้บริการหลากหลายในเคาน์เตอร์รัสเซีย ราคาแตกต่างกันไป 500 ถึง 50,000 รูเบิลสำหรับ 0.75 ลิตร ในกรณีนี้รุ่นที่แพงที่สุดหมายถึงรุ่น 1977
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Montepulciano d'Abruzzo เป็นหนึ่งในไข่มุกที่สว่างที่สุดในตระกูลไวน์อิตาลีขนาดใหญ่ เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นยอดในอิตาลีและไม่ตาย - ควรเป็นงานอย่างน้อยสำหรับวันหยุดต่อไป ใช้ชีวิตง่าย ๆ ตลกขำขันเดินทางด้วยความสุขุมและจำไว้ว่า: "ไม่มีวันหยุดพักผ่อนที่สวยงามอีกแล้วในโลกนี้
