ประวัติความเป็นมาของภัตตาคาร Sailinn มีอายุย้อนไปถึงปี 1988 เมื่อ Giampiero Colli ได้รับการก่อตั้งนี้ ตามเวลาเอาชนะปัญหาและมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศสถานที่แห่งนี้ได้รับความสำเร็จในหมู่นักท่องเที่ยวที่มีความซับซ้อนและผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน มันเป็นความหลงใหลของ Giampiero กับโลกนี้ที่เปลี่ยนเขาจากการปรุงเป็นร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ
สัมภาษณ์กับภัตตาคารและพ่อครัว Giampiero Colli
การสนทนาของเราเกิดขึ้นในบรรยากาศสบาย ๆ ของร้านอาหารของเขาซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ของ Alassio บนชายฝั่ง Ligurian ของอิตาลี Giampiero Colli เจ้าของและพ่อครัวของสถานประกอบการสุดเก๋แห่งนี้สามารถสร้างสถานที่ซึ่งความนิยมแพร่หลายเกินขอบเขตของเมือง ในการสัมภาษณ์เขาแบ่งปันความลับแห่งความสำเร็จกับผู้อ่านของเรา
- ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างไร?- ฉันเริ่มจากโรงเรียนเฉพาะหลังจากอายุ 23 ปีฉันซื้อร้านอาหารของตัวเองและเป็นเจ้าของภัตตาคารมา 27 ปี
- ผู้ปกครองของคุณลากคุณเข้าสู่กิจกรรมนี้หรือไม่?- ไม่นี่เป็นงานอดิเรกที่ฉันมีมาตั้งแต่เด็กมันเป็นทั้งงานและงานอดิเรกที่โปรดปราน
- อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำงานของคุณ?- แนวทางการดำเนินธุรกิจอย่างจริงจัง
- ทำไมคุณถึงเลือกที่จะเปิดร้านอาหารบน Alassio- ฉันเกิดและอาศัยอยู่ที่นี่ตลอดชีวิตและเนื่องจากเมืองนี้เป็นแหล่งท่องเที่ยวสิ่งหนึ่งที่เป็นแรงจูงใจสำหรับชีวิตและอนาคตคือการเปิดตัวกิจกรรมเชิงพาณิชย์ที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว อย่างไรก็ตามนักท่องเที่ยวที่พูดภาษารัสเซียเป็นแขกประจำในร้านอาหารของเราและเราเสนอเมนูเป็นภาษารัสเซีย
- ร้านอาหารของคุณได้รับความนิยมมากกว่า Alassio คุณคาดหวังความสำเร็จเช่นนี้หรือไม่?- ความมุ่งมั่นในธุรกิจเป็นตัวบ่งชี้ความสำเร็จในอาชีพการงานของฉันเสมอและเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อคุณรู้งานมากไม่ช้าก็เร็วคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ
- มีคนช่วยคุณในการสร้างร้านอาหารของคุณหรือไม่?- ไม่ฉันทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
- พนักงานของคุณควรมีคุณสมบัติอย่างไร- ความตรงต่อเวลาจริงจังและความสะอาด
- การออกแบบมักจะสับสนกับบรรยากาศซึ่งมีความสำคัญต่อความคิดเห็นของคุณ?- จากมุมมองของฉัน - บรรยากาศ
- ความสัมพันธ์ใดควรอยู่ระหว่างภัตตาคารและลูกค้า?- มิตรภาพ และเพื่อให้ลูกค้าไม่รู้สึกถูกทอดทิ้งฉันจึงมีส่วนร่วมในการบริการ
- อาหารสำหรับชาวอิตาเลียนเป็นศาสนาจริงทำไมทัศนคตินี้จึงเกิดขึ้น?- ตามธรรมเนียมแล้วอาหารอิตาเลียนเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราและความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับอาหารนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าสำหรับชาวอิตาเลียนแล้วอาหารเป็นพื้นฐานมันเป็นพื้นฐานของรากฐานและเราเคารพมัน
- อาหารอิตาเลี่ยนแตกต่างกันในทุกภูมิภาคหรือไม่?- ใช่มันเป็น เรานำเสนออาหาร Ligurian ทั่วไป แต่มีแนวโน้มระหว่างประเทศ
- จานทั่วไปของ Liguria- กระต่าย Ligurian (Coniglio alla Ligure), ปลา Ligurian (Pesce alla Ligure), เพสโต้, ปาเก็ตตี้กับอาหารทะเล Ligurian (สปาเก็ตตี้อัลฟ่า frutta di mare alla Ligure)
- อาหารจานเด่นของร้านอาหารของคุณ?- Summer Fritto (Fritto Estivo), สปาเก็ตตี้กับ Lampara (สปาเก็ตตี้ alla Lampara)
- อาหารจานใดที่คุณโปรดปรานในฐานะเชฟ- หลักสูตรแรกทั้งหมด
- การเลือกไวน์สำหรับจานมีความสำคัญอย่างไร“ สำคัญมาก”
“ คุณจบการศึกษาจากโรงเรียนซอมเมลิเย่ร์หรือไม่”- ใช่แล้วในอิตาลี การรู้จักไวน์ให้ฉันเป็นการส่วนตัวเป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะแชมเปญ
- ร้านอาหารของคุณเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากอาหารหรือเพราะรายการไวน์หรือไม่- ฉันคิดว่าน่าจะเป็นเพราะห้องครัว แต่เรามีไวน์ให้เลือกมากมายและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ
- คุณวางแผนที่จะพัฒนาเป็นภัตตาคารหรือไม่?- ใช่แล้วความฝันของฉันคือการเปิดร้านอาหารในโมนาโก แต่สำหรับเรื่องนี้ฉันต้องหานักลงทุน
- คุณอยากแนะนำอะไรให้กับคนที่ต้องการเปิดร้านอาหาร- มีความจำเป็นต้องเสียสละมาก แต่ไม่มีใครอยากเสียสละ; ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อเท่านั้นและแน่นอนความรู้และความสามารถคุณไม่สามารถเป็นภัตตาคารในหนึ่งวันกิจกรรมประเภทนี้มีความซับซ้อนมาก
- มีกฎทองหรือไม่ที่ความสำเร็จของเจ้าของภัตตาคารอยู่?- เราต้องมองหาวิธีการใหม่ ๆ ในการพัฒนาและไม่ยอมแพ้ ทำทุกอย่างเพื่อให้กลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดหรือคุณจะกลายเป็นหนึ่งในหลาย ๆ คน
ที่อยู่:
Via Brennero, 30 17021 Alassio (SV), อิตาลี
โทร: 0182.640232
www.sailinnalassio.com
