ข้าวเป็นหนึ่งในไม่กี่ซีเรียลซึ่งเป็นอาหารประจำชาติซึ่งอยู่ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ดังนั้นอาหารอิตาเลียนจึงไม่ละเลยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ Risotto (Risotto) - จานข้าวที่ปรุงในน้ำซุป มันเป็นเรื่องธรรมดาในทุกภูมิภาคของสาธารณรัฐ แต่มันก็ยังเป็นที่นิยมในภาคเหนือของประเทศ ที่บ้านมักจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก ริซอตโต้ที่มีความหลากหลายอย่างมากทำให้เป็นจุดสนใจสำหรับทั้งร้านอาหารและโฮมเมด บทความของเราเป็นแนวทางที่ผ่อนคลายสำหรับโลกที่กฎข้าว
เรื่องราว
ประวัติของริซอตโต้นั้นเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ข้าวในอิตาลีอย่างเป็นธรรมชาติ ครูปาได้รับการแนะนำครั้งแรกในประเทศโดยชาวอาหรับในยุคกลาง ความชื้นจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเหมาะสำหรับปลูกพืชชนิดนี้
ความนิยมของข้าวเพิ่มขึ้น แต่ส่วนใหญ่เป็นประชากรที่ร่ำรวยเนื่องจากราคาผลิตภัณฑ์ที่สูงเกินไป ทันทีที่การขายธัญพืชในต่างประเทศเริ่มขึ้นค่าใช้จ่ายในสาธารณรัฐเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว เรื่องนี้ทำให้เธอปรากฏตัวในเกือบทุกบ้าน
สันนิษฐานได้ว่าสูตรริซอตโต้ครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1809 เมื่อนักเป่าแก้วหนุ่มจากฟลานเดอร์คุ้นเคยกับการใช้หญ้าฝรั่นเป็นเม็ดสีในงานฝีมือของเขาเพิ่มเครื่องเทศให้ข้าวที่ปรุงในงานแต่งงาน
ในฐานะที่เป็นอาหารจานหนึ่งที่มีสูตรสำหรับริซอตโต้มันถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในหนังสือ Trattato di cucina (ตำราการปรุงอาหาร) ในปี 1854 อย่างไรก็ตามคำถามของผู้คิดค้นจานดั้งเดิมที่กลายเป็นอาหารดั้งเดิมยังคงเปิดอยู่ในอิตาลี
พันธุ์ข้าวสำหรับทำอาหาร
Risotto มักจะทำจากข้าวกลมหรือเมล็ดสั้น พันธุ์ดังกล่าวมีความสามารถในการดูดซับของเหลวและแป้งหลั่ง ดังนั้นพวกเขาจะเหนียวกว่าในระหว่างการปรุงอาหารมากกว่าธัญพืชเมล็ดยาว
ข้าวสายพันธุ์หลักที่ใช้ปรุงในอิตาลีเรียกว่า:rborio (Arborio), Baldo (Baldo), Carnaroli (Carnaroli), Maratelli (Maratelli), Padano (Padano), Roma (Roma), Vialone Nano (Vialone Nano)
Carnaroli, Maratelli และ Vialone Nano ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและแพงที่สุด นอกจากนี้คนแรกของพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะถูกย่อย และสุดท้าย - ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและดูดซับรสได้ดีขึ้น
สายพันธุ์เช่น Roma และ Baldo จะไม่ได้มีรสชาติเหมือนครีมของริซอตโต้ เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาจะเหมาะสำหรับซุปและขนมหวานข้าวที่ดีกว่า
พันธุ์ตามภูมิภาค
Risotto มีความสามารถหลากหลายที่เกือบทุกคนทำอาหารสามารถอวดผลงานชิ้นเอกของเขาได้ แต่มีหลายสูตรที่ไม่จำเป็นต้องเสริม ทุกคนมีชื่อดั้งเดิม:
- Risotto alla milanese (Risotto alla milanese) - จานที่เกิดในมิลาน มันถูกจัดทำในน้ำซุปเนื้อกับไขกระดูกน้ำมันหมูและชีส ปรุงรสและย้อมสีด้วยหญ้าฝรั่น เราขอแนะนำให้อ่านบทความที่จะลองรีซอตโต้จริงในมิลาน
- Risotto al Barolo (Risotto al Barolo) - พันธุ์เพียดมอนต์ของอาหาร ทำด้วยนอกเหนือจากไวน์แดงเนื้อหรือไส้กรอกและถั่ว Borlotti
- Risotto al nero di seppia เป็นอาหารเฉพาะของภูมิภาค Veneto ประกอบด้วยปลาหมึกและหมึกซึ่งให้สีดำถ่าน
- Risi e bisi เป็นตัวแทนของ Veneto อีกคนหนึ่ง การปรุงอาหารในฤดูใบไม้ผลินี้เป็นเหมือนซุปข้นและเสิร์ฟเป็นหลักโดยใช้ช้อนมากกว่าส้อม ถั่วหนุ่มจะถูกเพิ่มเข้าไปและปรุงรสด้วย pancetta
- Risotto alla zucca (Risotto alla zucca) - จานฟักทองกับหญ้าฝรั่นและชีสขูด
- Risotto alla pilota (Risotto alla pilota) - จานทั่วไปของ Mantova (Mantova) เตรียมด้วยมอร์เดลลาหมูและพาร์เมซานชีส
- Risotto ai fungi (Risotto ai funghi) - ข้าวเห็ดรุ่น มันมักจะมีเห็ดพอร์ชินี, บัตเตอร์, เห็ดฤดูร้อนหรือแชมเปญ
ในอิตาลีคำว่าริซอตโต้หมายถึงจานข้าวเป็นเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารไม่มากนัก ดังนั้นจึงมีสายพันธุ์จำนวนมาก
สูตร
เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงสูตรอาหารริซอตโต้ทั้งหมดในหนึ่งหรือหลายบทความ ไม่เพียง แต่ทั่วโลก แต่ยังอยู่ในขอบเขตของอิตาลีเองไม่มีใครสามารถคำนวณจำนวนที่แน่นอนได้ ดังนั้นในบทความเราจึงเลือกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
คลาสสิก
เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถโยนคำออกจาก "เพลง" เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยคลาสสิกในสูตรอาหารประจำชาติ สำหรับริซอตโต้รุ่นมิลานเป็นแบบดั้งเดิม เราจะพิจารณาเป็นอันดับแรก
ส่วนผสมสำคัญ:
- ข้าวเม็ดกลม - 320 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 1l;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
- ไขกระดูกเนื้อ - 30 กรัม;
- เนย - 60 กรัม
- Saffron stigmas (16 ชิ้น) หรือพื้นสีเหลือง (1 ซอง)
- หัวหอม - ½ชิ้น
- ฮาร์ดชีส (พาเมซาน, grana padano) - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเจอกับไขกระดูกที่เตรียมไว้สำหรับขาย แต่พบในปริมาณที่เพียงพอในกระดูกและกระดูกแข้ง มันแยกได้อย่างสมบูรณ์แบบจากเนื้อเยื่อแข็งด้วยช้อนที่แคบ
หากคุณไม่มีโอกาสซื้อชีสอิตาเลียนชื่อดังให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศ (เกาดา, ติลเลอร์, รัสเซีย)
ดังนั้นก่อนอื่นเราเตรียมหญ้าฝรั่นในกรณีที่ใช้ stigmas พวกเขาจะต้องเติมน้ำร้อน 50 มล. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ถัดไปในกระทะที่มีด้านสูงละลายเนย 30 กรัมแล้วทอดหอมใหญ่สับและไขกระดูก เพิ่มข้าวและทอดจนเมล็ดมันวาว ในขณะนี้เทไวน์ขาวและปล่อยให้มันระเหยผ่านความร้อนสูง
เกลือเพื่อลิ้มรสแนะนำน้ำซุปร้อนในปริมาณที่ครอบคลุมข้าวอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางให้ผสมซีเรียลหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มการแช่หรือผงสีเหลือง ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
นำกระทะออกจากความร้อนและเพิ่มรสชาติของริซอตโต้ด้วยเนยที่เหลือและชีสขูด ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ริซอตโต้ของคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟ!
ด้วยเห็ด
เห็ดเป็นหนึ่งในของขวัญที่มีค่าที่สุดที่ Mother Earth มอบให้เรา ไม่มีวิธีที่ดีกว่าที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขามากกว่าที่จะปรุงอาหารริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินี่ รสชาติที่กลมกล่อมของครีมจะไม่เพียง แต่จะทำให้ครอบครัวของคุณปรนนิบัติในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของตารางเทศกาลอีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับเห็ดริซอตโต้:
- ข้าวเม็ดกลม - 320 กรัม
- Ceps - 400 กรัม
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เนย - 30 กรัม (+30 กรัมสำหรับเสิร์ฟ);
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ในกรณีที่ไม่มี ceps พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยตัวเลือกที่มีอยู่ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าเฉพาะ "ราชาแห่งอาณาจักรป่า" เท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมของเห็ดและจานกำมะหยี่ที่มีเอกลักษณ์
ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปผัก ในน้ำประมาณ 2 ลิตรต้มแครอทสับหยาบหัวหอมคื่นช่ายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่มะเขือเทศพริกไทยในหม้อ) เรากรองและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากเตรียมน้ำซุปเราจัดการ ceps เราลบส่วนที่เหลือของโลกถ้ามีและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เราล้างเชื้อราที่สกปรกมากภายใต้น้ำไหลและเก็บความชื้นด้วยผ้าแห้ง ต่อไปเราก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา 7-8 มม.
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดกระเทียมสับ จากนั้นเพิ่มความร้อนและเพิ่มเห็ด ทอดประมาณ 10 นาทีจนเหลืองเกลือและพริกไทย เห็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะกรุบกรอบในจานหลัก
ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วส่งหอมใหญ่ที่นั่น ตุ๋นในความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาทีหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปหนึ่งช้อน เมื่อหัวหอมนิ่มให้เทข้าวลงไปผัดสักสองสามนาที
เทธัญพืชที่หุ้มด้วยเปลือกมันด้วยทัพพีซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา เมื่อถูกดูดซึมเราจะแนะนำของเหลวจำนวนเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองเดือดขนาดเล็กคงที่ เมื่อข้าวเกือบจะพร้อมแล้วชาวอิตาเลียนพูดว่า al dente เพิ่มเห็ดและรออีก 5-7 นาที ปิดไฟแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ในตอนสุดท้ายปรุงรสริซอตโต้ด้วยชีสขูดและเนยที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
แนะนำให้กินเห็ดริซอตโต้สดกับเห็ด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในตู้สุญญากาศได้ 1-2 วัน
ด้วยอาหารทะเล
ซีฟู้ดริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่อบอุ่นในวันที่อากาศหนาว ได้อย่างรวดเร็วก่อนสูตรอาจดูเหมือนค่อนข้างซับซ้อน ในความเป็นจริงมันไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ จำเป็นต้องเลือกอาหารทะเลอย่างรอบคอบเท่านั้น ในรุ่นของเราเราเอาหอยหอยนางรมกุ้งและปลาหมึก แต่อาหารทะเลประเภทต่างๆอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมสำคัญ:
- ข้าวเม็ดกลม - 320 กรัม
- หอยแมลงภู่ - 1 กก.
- หอยนางรม - 1 กิโลกรัม
- ปลาหมึกปอกเปลือก - 400 กรัม
- กุ้ง - 350 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.;
- น้ำซุปปลา - 0.5 ลิตร
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกพริกไทย - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหารทะเลประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ปลาหมึกที่ล้างจะถูกล้างใต้น้ำไหลและตัดเป็นวง
- กุ้งจะถูกแยกออกจากเปลือก
- เราล้างหอยแมลงภู่ใต้ก๊อกน้ำและแช่หอยนางรมค้างคืนในน้ำ เราปรุงอาหารครั้งแรกและครั้งที่สองในหม้อที่แตกต่างกันผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกระทั่งเปลือกหอยเปิด กรองน้ำซุปในภาชนะเดียวและทำความสะอาดหอยและพักไว้จนกว่าจะใช้
เมื่อการเตรียมการเสร็จสิ้นเราจะดำเนินการตามกระบวนการหลัก บดแครอทผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกและทอดในน้ำมันมะกอก 40 มล. เพิ่มปลาหมึกและเทไวน์ขาว 100 มล. เคี่ยวจนนิ่ม
ในเวลานี้ในกระทะอีกหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือด้วยความร้อนต่ำ เมื่อต้นหอมโปร่งใสให้เทข้าวและผสมให้ละเอียดประมาณ 3-5 นาที ใส่ไวน์ขาว 100 มล. ทันทีที่ไวน์ถูกดูดซึมเราเริ่มที่จะเพิ่มน้ำซุปหอยและปล่อยให้ปรุง
ปลาหมึกนุ่มเสริมด้วยกุ้งและผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ถ้าจำเป็นให้เพิ่มทัพพีซุปสองสามอย่าง
เมื่อข้าวเกือบจะพร้อมให้ผสมกับปลาหมึกและกุ้งหอยและหอยนางรม ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดไฟ วางจานเพื่อพักสักครู่ใต้ฝา สำหรับเสิร์ฟเสิร์ฟอาหารทะเลสดๆด้วยผักชีฝรั่งสด
กับไก่
วันนี้ไก่เป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเภท ดังนั้นอาหารกับเขาจึงเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับริซอตโต้กรอบ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ข้าวเม็ดกลม - 300 กรัม
- อกไก่ - 400 กรัม
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- เนย - 30 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
- ปาปริก้า - 10 กรัม
- มะกอกดำ - 40 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในกระทะทอดข้าวด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อธัญพืชถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันให้ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำซุปผักเพื่อให้ข้าวปิดสนิท ในกระบวนการทำอาหารให้เติมของเหลวตามต้องการ
ในขณะที่ข้าวกำลังเดือดเรามีส่วนร่วมในอกไก่ เราตัดมันเป็นก้อนที่มีด้านข้างประมาณ 2 ซม. ทอดในน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนสูงสักสองสามนาที เราเสร็จสิ้นการรักษาด้วยการสัมผัสหกนาทีในเตาอบที่ 200 องศา
เมื่อข้าวพร้อมใส่เนยและชีสแข็งลงไป ผสมให้ละเอียดประมาณหนึ่งนาที
เพื่อเสิร์ฟริซอตโต้ร้อนๆโรยด้วยปาปริก้าชิ้นไก่และมะกอกดำผ่าครึ่ง Paprika สามารถถูกแทนที่ด้วยหญ้าฝรั่นได้หากต้องการ
กับผัก
ริซอตโต้กับผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันจานที่สว่างมาก มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เหมาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ผู้ทานมังสวิรัติจะชื่นชอบ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ข้าวเม็ดกลม - 320 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- พริกหยวกเหลือง (ปอกเปลือก) - 50 กรัม
- พริกหยวกแดง - 50 กรัม
- มะเขือยาว - 100 กรัม
- บวบ - 100 กรัม
- ถั่วเขียว - 50 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 180 มล.;
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ฮาร์ดชีส (ขูด) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์ขาว - 40 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผักทุกชนิดสำหรับทำรีซอตโต้ควรสดใหม่ไม่แช่แข็ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถั่ว คุณสามารถทำอาหารจานนี้ด้วยผักตามฤดูกาลโดยเน้นที่ความชอบของคุณ
ก่อนอื่นล้างและบดผัก (ยกเว้นหัวหอม) มีความจำเป็นที่ทุกอย่างจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเดียวกัน (ด้านข้างไม่เกิน 1 ซม.) หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาสูญเสียความเป็นกรดมากเกินไป
ผ่านหัวหอมสับครึ่งในกระทะบนส่วนผสมของน้ำมัน (ครีม 10 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะช้อนมะกอก) ผ่านความร้อนต่ำมาก เพื่อที่จะไม่เผาไหม้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใส (หลังจากประมาณ 15 นาที) เราจะส่งบวบสับมะเขือยาวครึ่งแครอทถั่วลันเตาและพริกหยวก เกลือพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ผักควรจะนุ่ม แต่ไม่เปรี้ยว
ในกระทะอีกทอดหอมหัวใหญ่ขึ้นฉ่ายและแครอทในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มข้าวและทอดอีกสองสามนาที เทลงในไวน์ขาว เมื่อมันระเหยเราแนะนำทัพพีซุปและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
หลังจากดูดซับของเหลวเราส่งผักสำเร็จรูปไปยังข้าวเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปอีกครั้งในส่วนและปรุงอาหารจนซีเรียลสุกเต็มที่ ผสมทุกอย่างกับมะเขือเทศเชอร์รี่และปิดไฟ
เราเสริมริซอตโต้ร้อนกับเนย, ชีสขูดและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและให้บริการ
เนื้อหาแคลอรี่และผลประโยชน์
เนื้อหาแคลอรี่ของริซอตโต้โดยตรงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นคุณค่าทางโภชนาการของ 100 กรัมของจานคลาสสิกประมาณ 350 กิโลแคลอรีและประกอบด้วย:
- โปรตีน - 14 กรัม
- ไขมัน - 13 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 44 กรัม
ปริมาณไขมันนี้ประมาณ 40% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับคนที่มีสุขภาพ เพื่อลดปริมาณไขมันจำเป็นต้องลดสัดส่วนของส่วนประกอบไขมัน (เนย, ชีส, ครีม)
สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดส่วนริซอตโต้ขนาดกลางมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานปรุงด้วยผักหรืออาหารทะเล หลังมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายและกรดไขมันโอเมก้า -3 ซึ่งช่วยลดกระบวนการอักเสบในร่างกายและปรับปรุงสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด
มีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยริซอตโต้อาหารสุขภาพ:
- การเพิ่มขึ้นของมวลเส้นใยอาหาร (ผัก) เมื่อใช้ข้าวเม็ดกลมน้อย
- แทนที่ส่วนหนึ่งของธัญพืชด้วยข้าวป่าหรือข้าวกล้องเช่นเดียวกับชีสกับชีสกระท่อมไขมันต่ำและน้ำซุปเนื้อสัตว์ด้วยผัก
- การใช้ผักสดเพื่อบริการ สหายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Risotto เป็นผักกาดหอมใบ
- ลดส่วนที่กินได้
หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆเช่นนั้นอาหารประจำชาติของอิตาลีจะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ
บทความสั้น ๆ เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนยักษ์ใหญ่ได้มาถึงบทสรุปที่สมเหตุสมผลปรุงอาหารด้วยความกระตือรือร้นไม่ว่าในสถานการณ์ใดอย่ากลัวที่จะเพ้อฝันและจำไว้ว่า: "เส้นทางสู่หัวใจของชายชาวอิตาลีที่อยู่ในการเตรียมริซอตโต้ที่ถูกต้อง!"
