Pecorino! แม้แต่ชื่อก็ดูเหมือนจะมีชิ้นส่วนของอิตาลี! ครั้งนี้ไม่ได้เกี่ยวกับชีส แต่เกี่ยวกับชีสอิตาเลียนทั้งครอบครัวที่ทำจากนมแกะ บรรพบุรุษของเขาคือคำว่า pecora ซึ่งแปลว่า "แกะ" มีมากถึง 8 สายพันธุ์ของ Pecorino (Pecorino) จัดเป็น DOP แน่นอนการทำความรู้จักกับครอบครัวใหญ่ของคุณไม่ใช่เรื่องง่าย แต่หากต้องการทราบรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิตของตัวแทนที่สว่างที่สุด Pecorino Romano ในทางกลับกันจะน่าสนใจอย่างยิ่ง
ความหลากหลายของหมวดหมู่ DOP
ในอิตาลีมีเพโครีโนจำนวนมาก พวกเขาผลิตใน 12 ภูมิภาค: Tuscany (Toscana), อาบรุซโซ (อาบรุซโซ), Emilia-Romagna (Emilia Romagna), Umbria (Umbria), Marche (Marche), Lazio (Lazio), Campania (Campania), Apulia (Puglia) , Basilicata (Basilicata), ซาร์ดิเนีย (Sardegna), Calabria (Calabria), ซิซิลี (Sicilia)
แม้จะมีความจริงที่ว่ามีเพียง 8 พันธุ์เท่านั้นที่มีชื่อที่ได้รับความคุ้มครองตามแหล่งกำเนิด แต่สมาชิกในครอบครัวที่เหลืออยู่ในรายการ "ผลิตภัณฑ์อิตาเลียนดั้งเดิม" ที่พัฒนาโดยกระทรวงเกษตรและป่าไม้ของอิตาลี การผลิตของพวกเขายังถูกควบคุม
ดังนั้นชนิดใดบ้างที่ถูกจัดประเภทเป็น DOP:
โรมาโน
Pecorino Romano - ชีสนมแกะผลิตในซาร์ดิเนียในลาซิโอและในจังหวัดกรอสเซโต้ กระบวนการทั้งหมดของการประมวลผลเริ่มต้นจากวัวพันธุ์และแม้กระทั่งการรับ rennet ควรเกิดขึ้นในพื้นที่การผลิต รูปร่างของหัวเป็นทรงกระบอกที่มีใบหน้าแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-35 ซม. และความสูง 25-40 ซม. น้ำหนักสามารถอยู่ในช่วง 25-30 กก. ความสอดคล้องมีความหนาแน่นสูงและมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากสีเป็นสีเหลืองอ่อน รสชาติมีรสเค็มมีกลิ่นหอมเผ็ดเผ็ดเล็กน้อย
Toscano
Pecorino Toscano (Pecorino Toscano) - ชีสกึ่งแข็งจากแคว้นลาซิโอ, ทัสคานี, อุมเบรีย หัวเป็นรูปทรงกระบอกใบหน้าแบนเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-22 ซม. สูง 7-11 ซม. น้ำหนักของหัวเดียวจาก 750 กรัมถึง 3.5 กิโลกรัม เนื้อชีสนิ่มสีเหลืองอ่อน สีของเปลือกโลกขึ้นอยู่กับการแปรรูปและสามารถเป็นได้ทั้งสีดำหรือสีแดง รสชาตินุ่มมีกลิ่นหอมสดใส
Sardo
Pecorino Sardo (Pecorino Sardo) - ชีสชนิดเดียวที่มีถิ่นกำเนิดในซาร์ดิเนียตกอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อป้องกัน มีให้เลือก 2 ช่วงเวลาในการสุก: หวาน (Dolce) และสุก (Maturo) สวีทชีสมีอายุ 20 ถึง 60 วัน มันมีรูปทรงกระบอกใบหน้าแบนและด้านข้างนูนเล็กน้อย น้ำหนักของหัวตั้งแต่ 1 ถึง 2.3 กิโลกรัม เปลือกเป็นบางเรียบฟางซีด ตัวชีสมีสีขาวนวล รสชาติหวานหอมมีความเป็นกรดเล็กน้อย ผู้ใหญ่ชีสมีอายุมากกว่า 2 เดือน หัวชั่งน้ำหนัก 1.7 ถึง 4 กิโลกรัมเป็นทรงกระบอก เปลือกเรียบสีของมวลจากฟางถึงน้ำตาล (กับอายุมันจะเข้มขึ้น) รสเผ็ดเด่นชัด ตัวเลือกแตกต่างกันไปตามสีของฉลาก: สีเขียวสำหรับ Dolce และสีน้ำเงินสำหรับ Maturo
Di filiano
Pecorino di Filiano เป็นชีสแข็งที่ทำจากน้ำนมดิบในจังหวัด Potenza มันมีรูปร่างทรงกระบอกที่มีด้านนูนเล็กน้อย (เส้นผ่าศูนย์กลาง 15-30 ซม. ความสูง 8-18 ซม.) น้ำหนักหัว 2.5-5 กก. เวลาเปิดรับแสงอย่างน้อย 180 วัน เปลือกเป็นสีเหลืองทองถึงน้ำตาลเข้ม (ขึ้นอยู่กับอายุ) มีร่องตื้นจากตะกร้าที่ชีสสุก มวลชีสหนาแน่นจากสีขาวเป็นฟางมีรูเล็ก ๆ กระจายไม่สม่ำเสมอ รสชาติมีความหวานละเอียดอ่อนชีสที่สุกมากขึ้นจะกลายเป็นเผ็ดเล็กน้อย
Krotoneze
Pecorino Crotonese (Pecorino Crotonese) - ชีสแกะแข็งกึ่งปรุงสุกมีพื้นเพมาจากจังหวัด Crotone (Crotone) ปัจจุบันมีการผลิตในจังหวัด Calabrian ของ Catanzaro และ Cosenza ที่มีจำหน่ายในสามสายพันธุ์: สด (Fresco) กับอายุน้อยกว่า 2 เดือนกึ่งแข็ง (Semiduro) - จาก 2 ถึง 3 เดือนสุก (Stagionato) - มากกว่าหกเดือน ปูนเปียกมีเปลือกบาง ๆ ของสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ลำตัวนิ่มสีขาวนวลมีรูเล็ก ๆ จำนวนหนึ่ง รสชาตินุ่มทาร์ตเล็กน้อย Semiduro มีพื้นผิวสีน้ำตาลหนา ความสอดคล้องมีความยืดหยุ่นกับหลุมที่หายาก รสชาติเข้มข้นและกลมกลืน Stagionato มีสีน้ำตาลด้านบนแข็ง ร่างกายเป็นสีของฟาง รสชาติเข้มข้นเผ็ด รูปร่างของหัวสลอดนั้นเป็นทรงกระบอกที่มีด้านแบนและมีน้ำหนัก 0.5 ถึง 5 กิโลกรัม มวลของชีสสุกถึง 10 กิโลกรัม ความสูงของกระบอกสูบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. (ขนาดขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหัว)
Di Pichinisko
Pecorino di Pichinisko (Pecorino di Picinisco) - ชีสจากน้ำนมดิบของแกะทำใน Lazio หัวผลิตในรูปแบบของกระบอกสูบที่มีใบหน้าแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12-25 ซม. สูง 7-12 ซม. น้ำหนัก 0.7-2.5 กก. มีสองรูปแบบ: Scamosciato (ตัวอักษร "Suede") และ Stagionato (ปรุงรส) Scamosciato (ครบกําหนด 30-60 วัน) มีเปลือกบาง, รอยย่น, ฟางสีเหลือง ตัวชีสมีความยืดหยุ่นไม่กี่รู รสชาติมีความหวานพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดของทุ่งหญ้าบนภูเขาสูง Stagionato (มีอายุมากกว่า 90 วัน) มีพื้นผิวสีเหลืองย่นและแป้งฟางสีเหลืองยืดหยุ่น รสชาติเด่นชัดรวยเผ็ด
Sichiliano
Pecorino Siciliano (Pecorino Siciliano) หรือ Sicilian Pecorino - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมแกะในเขตปกครองของแคว้นซิซิลี บนเกาะมันเป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุด มันเป็นกึ่งของแข็งสีเหลืองและรูปทรงกระบอกที่มีฐานเว้าเล็กน้อย ตัวชีสมีความยืดหยุ่นไม่กี่รู ยิ่งน้ำมันมันไหลออกมาจากรูในระหว่างการหั่นจะทำให้ชีสมีไขมันมากขึ้น รสชาติเป็นที่พอใจ, เผ็ด, เค็มเล็กน้อยทวีความรุนแรงขึ้นตามอายุ
Delle balce volterrane
Pecorino delle Balze Volterrane (Pecorino delle Balze Volterrane) - สมาชิกที่ค่อนข้างเล็กของรายการผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อที่ได้รับการป้องกัน (ได้รับหมวด DOP ในเดือนกุมภาพันธ์ 2015) จากภูมิภาคทัสคานี สำหรับการผลิตของมันใช้วัวผักซึ่งให้บันทึกชีสของดอกไม้และพืช ส่วนที่ตัดตอนมาเป็นเวลา 2 เดือน รูปร่างของหัวเป็นทรงกระบอกที่มีผนังด้านข้างนูน (เส้นผ่าศูนย์กลาง 5-15 ซม. น้ำหนัก 0.6-2 กก.) สีของเปลือกโลกนั้นมาจากสีเหลืองอ่อนถึงฟาง พื้นผิวมีรอยแตกที่มีรูกระจายไม่สม่ำเสมอ รสชาติเผ็ดเข้มข้น
ชีสทุกชนิดมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร เพโคริโน่แต่ละคนมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากส่วนประกอบหลายอย่าง: ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์, สภาพภูมิอากาศของดินแดนและประเพณีการทำอาหาร แต่อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่รักอย่างลึกซึ้งคือ Pecorino Romano เราจะนำเรื่องราวของเราเกี่ยวกับเขา
เรื่องราว
มีชีสเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นเพโคริโนโรมาโน หลักฐานแรกของเขาถูกพบในจักรวรรดิโรมัน เขาถูกกล่าวถึงโดยนักเขียนชื่อดังเช่น Pliny the Elder, Mark Terence Varron, Virgil ในบทความของเขา "De re rustica" Lucius Yuni Columella อธิบายในรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปนมแกะ
Pecorino เป็นแขกสำคัญบนโต๊ะในระหว่างการเฉลิมฉลองในพระราชวัง และความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาวและคุณค่าทางอาหารสูงทำให้มันเป็นอาหารหลักของทหารโรมัน ชิ้นส่วนของชีสที่ชั่งน้ำหนัก 27 กรัมถูกเสิร์ฟให้ Legionnaires นอกเหนือจากขนมปังและซุป
แม้จะมีความจริงที่ว่าบ้านเกิดของ Pecorino Romano เป็นภูมิภาคลาซิโอ (โรมันหมายถึง "โรมัน") ผู้ผลิตส่วนใหญ่อยู่ในขณะนี้ในซาร์ดิเนีย จากการผลิตเนยแข็งจำนวน 270,000 ตันต่อปีโรงงานผลิตในซาร์ดิเนียมี 250,000 (95%) เรื่องนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในปี 1884 นายกเทศมนตรีกรุงโรมถูกห้ามตามกฎหมายผลิตในเมือง ซัพพลายเออร์ชีสนี้บังคับให้ย้ายโรงงานชีสไปที่เกาะ เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเพโคริโน่โรมาโนที่นั่นนอกจากโรงงานขนาดใหญ่แล้วยังมีการเปิดสหกรณ์เอกชนขนาดเล็กจำนวนมากเพื่อการผลิต ต่อมาผู้ผลิตชนะคดีความที่ห้ามกฎหมายโรมัน แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาไม่เคยกลับมาที่นั่น
ในปี 1951 หลังจากการประชุมใน Stresa, Pecorino Romano ได้รับมอบหมายให้ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อควบคุมโดยกำเนิด (DOC) มีเพียงโรงงานในซาร์ดิเนียที่ตกลงทำชีสตามกฎที่เข้มงวด ปัจจุบันในภูมิภาคลาซิโอมีวิสาหกิจขนาดใหญ่เพียงสองแห่งเท่านั้นที่ยังคงรักษาประเพณีการผลิตของโรมันโบราณไว้ได้ หนึ่งในนั้นคือ Brunelli บริษัท ชั้นนำในตลาด Pecorino
ในปี 2522 ตามคำร้องขอของผู้ผลิตซาร์ดิเนียและลาซิโอกลุ่มผู้ผลิตชีส Pecorino Romano จึงได้มีการประชุมเพื่อควบคุมการผลิต และในปี 1996 ชีสได้รับสถานะของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อที่มีการป้องกันโดยแหล่งกำเนิด (DOP)
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในปี 2014-2015 ฟุตบอลชิงแชมป์อิตาลีโลโก้ของ Pecorino Romano ได้ประดับเสื้อยืดของสโมสร Cagliari
วิธีการปรุงในการผลิต
วันนี้ Pecorino Romano ดั้งเดิมผลิตในสามภูมิภาคเท่านั้น: Lazio, Sardinia และ Tuscany กระบวนการผลิตส่วนใหญ่ยังเป็นคู่มืออยู่
นมสดที่ได้จากการเลี้ยงแกะบนทุ่งหญ้าในพื้นที่การผลิตจะถูกส่งไปยังโรงรีดชีสในหน่วยทำความเย็นภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิด วัตถุดิบได้รับการรักษาความร้อน แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 68 องศาและเวลา - 15 วินาที
ในถังที่มีนมเทเริ่มต้น "scotta innesto" ซึ่งเตรียมไว้ทุกวัน มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบลักษณะของ pecorino romano และประกอบด้วยกลุ่มของแบคทีเรียกรดแลคติก
ถัดไปเนื้อวัวที่ได้จากเนื้อแกะจะถูกเติมลงในนมและทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเพื่อจับตัวเป็นก้อน เมื่อก้อนก้อนที่หนาแน่นปรากฏขึ้นผู้ผลิตชีสจะแบ่งออกเป็นอนุภาคขนาดเท่าข้าวสาลี เป็นที่น่าสังเกตว่าความสำเร็จของช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้ไม่ได้ถูกควบคุมโดยเวลา แต่จะถูกกำหนดโดยอาจารย์ จากนั้นนำชีสไปต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 48 องศา
ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกวางในแม่พิมพ์สำหรับการเวย์การระบายน้ำ เป็นเวลาหลายวันที่ชีสจะสุกเต็มที่ในห้องที่อบอุ่นและชื้นเพื่อกระตุ้นการเกิดกรดของแป้งชีส จากนั้นมันจะถูกทำให้เย็นลงและทำเครื่องหมายโดยเคาะด้วยความช่วยเหลือของการฝึกอบรม: ชื่อโลโก้ (หัวแกะเก๋), ตัวย่อของผู้ผลิตและวันที่ผลิต เอกอัครราชทูตดำเนินการทั้งโดยวิธีโบราณแบบแห้งและแช่ในน้ำเกลือและใช้เวลาประมาณ 70 วันในห้องที่มีความชื้นสูงและที่อุณหภูมิ 12 องศา
การทำให้สุกจะเกิดขึ้นในห้องที่มีความชื้นน้อยกว่าที่ 10 องศา การเปิดเผยเป็นเวลาอย่างน้อย 5 เดือน หลังจาก 8 เดือน pecorino romano สามารถขายได้ในรูปแบบขูด
ผู้ผลิตในสหรัฐฯผลิต Romano cheese แต่ไม่ควรสับสนกับ pecorino romano ดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ DOP มีเฉพาะในอิตาลี
สิ่งที่จะทดแทนและวิธีการกิน
เนื่องจากความเค็มที่ค่อนข้างสูงเพโคริโน่โรมาโนมักถูกกินเป็นส่วนประกอบของจาน สิ่งนี้แตกต่างจากสายพันธุ์ของ Tuscany และ Sardo พวกมันถูกบริโภคอย่างอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิช
บ่อยครั้งที่ผู้หญิงชาวอิตาลีของ Parmesan ในสูตรแทนที่ Pecorino romano ในขณะที่ลดปริมาณเกลือ มันพิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่จะขูดในซุป, สลัด, พาสต้า พวกเขาปรุงรสด้วยผักตุ๋นหรืออบ
เมื่อเร็ว ๆ นี้การรวมกันของเค็มและหวานได้กลายเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่นักชิม แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคทั่วไป และถ้าคุณชอบรสชาติที่หลากหลายคุณจะได้รับความสุขสุดขีดโดยการชิมเพโคริโน่กับน้ำผึ้งแพร์หรือช็อคโกแลต
ชีสเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งไวน์เล็ก (Velletri, Cesanese Piglio) และสำหรับพันธุ์แห้งที่เป็นผู้ใหญ่ (Brunello di Montalcino, Carignano del Sulcis) มันเข้ากันได้ดีกับเบียร์เบา ๆ
Pecorino Romano ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศหรือห่อด้วยฟิล์มที่แน่น หากคุณกำลังจะกินชีสด้วยตัวเองในแผ่นชีสจากนั้นนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ดังนั้นเขาจะเพิ่มรสชาติของเขา
ให้กระปุกออมสินของคุณมีสูตรที่ผิดปกติจากส่วนผสมปกติ
สูตร Semolina Gnocchi
Gnocchi เป็นเกี๊ยวรัสเซียแบบอิตาเลียน สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพวกเขามักจะอยู่ในตู้เก็บของผู้หญิงแต่ละคน:
- เซโมลินา 250 กรัม
- นม 1 ลิตร
- เนย 70 กรัม
- ไข่แดง 3 ชิ้น
- Pecorino Romano 100 กรัม;
- เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศน้ำมันพืช (มะกอกดีเลิศ) เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ในกระทะที่เหมาะสมให้ความร้อนนมด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อเดือดให้เพิ่มเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อน ปรุงอาหารต่อไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งโจ๊กสุก ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มไข่แดงครึ่งเนยลูกจันทน์เทศ¼ส่วนหนึ่งของ pecorino romano ขูดและคลุกให้เข้ากัน
แบบฟอร์มลูกจากแป้งที่อบอุ่น วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช หยดน้ำมันสักสองสามหยดลงบน gnocchi และบีบไม้พายด้วยความหนา 0.5 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทโรยด้วยชีสที่เหลือและเนยขูด อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที ซอสมะเขือเทศ semolina gnocchi เป็นซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบ
แน่นอนคุณสามารถแทนที่ pecorino romano ในสูตร แต่คุณไม่สามารถช่วย แต่สูญเสียรสชาติของจาน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเชฟรัสเซียสามารถเลือก:
- Parmesan analog;
- ชีสแกะจากนมแกะ (เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพโคริโน่);
- ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสแบบรัสเซีย (Kostroma, Poshekhonsky)
เนื้อหาแคลอรี่และผลประโยชน์
เนื้อหาแคลอรี่และคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของ pecorino romano นั้นถูกกำหนดโดยการใช้นมแกะเป็นหลักในการเตรียม
100 กรัมประกอบด้วยชีส:
- 392 kcal;
- โปรตีน 25.8 กรัม
- ไขมัน 32 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม
- คอเลสเตอรอล 93 มก.;
- แคลเซียม 1162 มก. (75% ของมูลค่ารายวัน);
- โซเดียม 1800 มก.;
- โพแทสเซียม 90 มก.;
- ฟอสฟอรัส 590 มก.
ปริมาณโปรตีนสูง (วัสดุก่อสร้างหลักของร่างกาย) ทำให้ pecorino romano เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารของนักกีฬาวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์
แม้ว่าไขมันในชีสจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ต้องเน้นว่าไขมันในเลือดที่ไม่อิ่มตัวจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมวัวมาก
การศึกษาของ pecorino romano แสดงให้เห็นถึงผลกระทบเฉพาะของกรดคอนจูเกต linoleic ซึ่งเป็นปริมาณที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ พวกเขาพิสูจน์แล้วว่าการใช้เพโครีโนในชีวิตประจำวัน:
- ป้องกันการเกิดมะเร็งผิวหนังต่อมน้ำนมและกระเพาะอาหาร
- ลดดัชนีมวลกาย
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
- เพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกัน
แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบสำคัญในสุขภาพของกระดูกและฟัน แคลเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการทำงานที่เหมาะสมของเส้นประสาทกล้ามเนื้อและในกระบวนการแข็งตัวของเลือด โพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
Pecorino อุดมไปด้วยวิตามิน A และ E ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพต่อสู้กับสัญญาณของริ้วรอยโรคผิวหนังและสายตา
วิตามินดีที่มีอยู่ในชีสแกะนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสป้องกันเบาหวานชนิดที่ 2 หัวใจล้มเหลวและลดความดันโลหิต
นอกจากสารเหล่านี้แล้ว pecorino romano ยังมีวิตามินซีและวิตามินบีซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการทำงานของระบบต่างๆของร่างกาย
แต่แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะใช้ pecorino romano เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงและปริมาณเกลือที่สำคัญผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูงควรรับประทานชีสเป็นพิเศษ การให้บริการทุกวันในอาหารเพื่อสุขภาพคือ 30-40 กรัม
ราคาต่อ 1 กิโลกรัมในรัสเซียและอิตาลี
ที่จะบอกว่า pecorino romano บนชั้นวางของร้านค้ารัสเซีย“ คุณจะไม่พบในตอนบ่ายด้วยไฟ” หมายความว่าจะไม่พูดอะไรแต่การไปยังพื้นที่เปิดโล่งของอินเทอร์เน็ตในประเทศคุณสามารถพบกับตัวเลือกที่ไม่ได้รับการยืนยันในราคา 2,000 ถึง 3,500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้บรรจุภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดคือ 200 กรัม
เมื่อมาถึงอิตาลีคุณสามารถค้นหาชีสที่คุณชื่นชอบและมีสุขภาพที่ดีได้ที่ร้านบูติกชีส การใช้นมแกะเป็นหลักทำให้เพโคริโน่โรมาโนเป็นชีสราคาแพง แต่ความผิดปกติและประโยชน์ของมันเป็นโอกาสที่จะแยกออกอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
คุณสามารถซื้อชีสในประเทศบ้านเกิดของเขาด้วยราคา 16 ถึง 30 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัมของ Pecorino romano DOP
เรื่องราวความบันเทิงเกี่ยวกับ Pecorino สิ้นสุดลงแล้ว เราหวังว่าด้วยมือข้างหนึ่งพลิกหน้านี้กับอีกมือหนึ่งที่คุณบรรจุสิ่งของในกระเป๋าเดินทางสำหรับการเดินทางไปอิตาลี กินเพื่อสุขภาพใช้ชีวิตอย่างซื่อสัตย์เดินทางอย่างไร้ขีด จำกัด และอย่าลืม: "ไม่มีซับในสีเงินและเพโคริโนโดยไม่มีแกะ!"
