วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำเกลือ ท้ายที่สุดแล้วการพักร้อนในซิซิลีไม่ได้เป็นเพียงแค่ทะเลและชายหาดเท่านั้น โดยส่วนตัวฉันพยายามไม่กินเกลือในอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าไม่น่ากลัว
เกลือเป็นเรื่องธรรมดาที่เราไม่คิดเลยว่ามันจะมาจากไหน ในซิซิลีเรามีโอกาสเรียนรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการสกัดเกลือทะเลซึ่งเกิดขึ้นใกล้กับตราปานีและนี่คือพิพิธภัณฑ์เกลือ มันเป็นความขัดแย้งที่เรามีหลายชายฝั่งในโลกและเกลือถูกขุดในสถานที่เพียงไม่กี่แห่ง อย่างที่เราบอกกันว่าทุก ๆ บริเวณชายฝั่งไม่เหมาะสำหรับการผลิต แต่มีเพียงที่เดียวที่ก้นตื้นทอดยาวหลายสิบเมตรจากชายฝั่ง
กระบวนการผลิตเกลือ
เขตชายฝั่งแบ่งออกเป็น 4-5 ระดับซึ่งมีความสูงแตกต่างกัน ครั้งแรกมากตั้งอยู่ใกล้กับทะเลเปิดสูงสุดและใหญ่ที่สุด
น้ำเข้าสู่โดยใช้ท่อพิเศษพร้อมใบมีดภายใน ความลึกของน้ำในระดับแรกไม่เกินครึ่งเมตร
นอกจากนี้น้ำจะไหลไปสู่ระดับถัดไปและไปสู่ระดับสุดท้ายซึ่งการสกัดด้วยเกลือในที่สุด ในระหว่างการผ่านของทุกระดับน้ำจะบริสุทธิ์จากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการตอนนี้ได้มีการใช้ส่วนผสมพื้นฐานพิเศษด้วยซึ่งมีเกลือสูงถึง 15 เซนติเมตร
กระบวนการผลิตเกลือเป็นที่รู้จักเมื่อสองพันปีก่อน แต่ในตราปานีการผลิตปรากฏขึ้นเมื่อสองร้อยปีก่อนเท่านั้น และจินตนาการว่ากระบวนการไม่เปลี่ยนแปลงมากนักตั้งแต่นั้นมา สิ่งเดียวที่ตอนนี้คือเกลือไม่จำเป็นต้องถูกลากลงบนถังหนัก
อย่างไรก็ตาม บริษัท ขนาดใหญ่สามารถทำให้กระบวนการเป็นไปได้ยากขึ้นด้วยขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งทำให้คุณภาพของเกลือลดลง ความจริงก็คือเมื่อใช้แรงงานคนเกลือจะถูกเก็บรวบรวมให้สะอาดปราศจากสิ่งสกปรกและไม่ต้องการการทำความสะอาดเพิ่มเติม
หลังจากเก็บรวบรวมโดยตรงเกลือจะถูกเก็บไว้บนชายฝั่งใต้กระเบื้องเพื่อให้แห้งสนิทจากความชื้น
แน่นอนว่าเกลือไม่ได้ออกมาในรูปแบบที่เราคุ้นเคยทันที เริ่มแรกจะได้รับเป็นชิ้นของแข็งขนาดใหญ่เช่นนี้ อย่างไรก็ตามมันมีรสเค็มมาก ตรวจสอบเป็นการส่วนตัวโดย Arthur Yakutsevich
ดังนั้นหลังจากการอบแห้งเป็นเวลานานเกลือจะถูกส่งไปยังโรงสีซึ่งจะกลายเป็นธัญพืชที่มีขนาดกลางหลังจากนั้นจะถูกบรรจุและกระบวนการจะเสร็จสิ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถซื้อเกลือดังกล่าวในร้านค้าใด ๆ เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ทำด้วยมือมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น 10-15 เท่าและหายาก ตัวอย่างเช่นต้นทุนของเกลืออินทรีย์หนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ 12-15 ยูโร แต่แม้ว่าคุณจะใช้เกลือก็มีเพียงเกลือแร่ที่มีประโยชน์มากมาย
กระบวนการผลิตเกลือเป็นไปได้เฉพาะในฤดูร้อนเพราะ มันต้องมีการระเหยของน้ำอย่างต่อเนื่อง
ดังนั้นในฤดูหนาวเจ้าของธุรกิจเกลือจึงใช้ถังเก็บน้ำสำหรับการเลี้ยงปลา และยังเปิดร้านอาหารปลาซึ่งหนึ่งในนั้นเราโชคดีที่ได้ทานอาหารกลางวัน แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ผู้อ่านที่รักในรายงานพิเศษเกี่ยวกับอาหารของเรา
ฉันชอบพิพิธภัณฑ์เกลือ ตั้งอยู่ใกล้กับตราปานีตามที่อยู่:
ขาย Museo del
ผ่าน delle saline snc, paceco
91100 ตราปานี, อิตาลี
+39 0923 867442
ดูพิพิธภัณฑ์ Trapani Salt ในซิซิลีในแผนที่ขนาดใหญ่
เปิดบริการตลอดทั้งปีตั้งแต่ 9:30 น. - 19:00 น. ค่าเข้าชมประมาณ 5 ยูโร ไกด์นำเที่ยวเป็นภาษาอิตาลีและอังกฤษ
เว็บไซต์ทางการของพิพิธภัณฑ์: www.museodelsale.it
