ชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดและเกี่ยวข้องกันอยู่เสมอซึ่งต้องมีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ มันเป็นพื้นฐานของสลัดอาหารทานเล่นและของหวานอย่างสม่ำเสมอดังนั้นที่รักไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของเขาในอิตาลี แต่ยังอยู่ในยูเครนรัสเซียและเบลารุส ชีสเกิดขึ้นอย่างมั่นคงในรายการอาหารที่โดดเด่นและมีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอิตาเลียนประจำชาติ
ดังนั้นชีสชนิดใดที่ผลิตในประเทศที่มีแสงแดดและไวน์เป็นที่นิยมในปัจจุบันเนื่องจากมีคุณภาพสูงสุดและรสชาติที่น่าทึ่ง
Mozzarella (Mozzarella)
ชีสที่ละเอียดอ่อนนี้มีรสชาติเปรี้ยวทำจากนมของควายสีดำและวัวมาหลายศตวรรษ การกล่าวถึงครั้งแรกของความหลากหลายของชีสนี้มีมาตั้งแต่ปี 1570 และชีสนี้ก็ไม่ปรากฏที่ใดนอกจากศาลของสมเด็จพระสันตะปาปา อย่างไรก็ตามหลังจากหลายศตวรรษเขายังคงได้รับความนิยม
ทุกวันนี้มอสซาเรลล่าผลิตในภูมิภาคกัมปาเนียและขายในน้ำผลไม้ของตัวเอง
มีความเชื่อกันว่าชีสประเภทนี้ควรมีความชื้นเป็นจำนวนมากมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะใช้มอสซาเรลล่าเป็นของว่างเพิ่มเข้าไปในพิซซ่า, พาย, Casseroles และอาหารประเภทเนื้อสัตว์
เราขอแนะนำบทความ:
ริคอตต้า (Ricotta)
Ricotta เช่น mozzarella เป็นตัวแทนของชีสสด ในชีสชนิดนี้จำเป็นต้องมีความชื้นจำนวนมากพอสมควร
Ricotta ทำจากหางนมซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมมอซซาเรลล่า
เชฟบางคนใช้ชีสที่มีรสหวานนี้ในรูปแบบดั้งเดิมหรือสูบมันเพื่อเพิ่มจานพิเศษ ดังนั้นริคอตต้าจึงเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในขนมพายและสลัดทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
Gorgonzola (Gorgonzola)
ชีสชนิดนี้ง่ายต่อการตรวจสอบอย่างรวดเร็ว บนชั้นวางมันโดดเด่นด้วยลายเส้นพิเศษของแม่พิมพ์ ชีสนี้ถูกตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้านชาวอิตาลีที่มีชื่อเดียวกันซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองหลวงของแฟชั่นระดับโลกมิลาน
ชีสรสชาติเยี่ยมและมีคุณภาพสูงผลิตจากนมวัว
Gorgonzola มักจะใช้ในอาหารอิตาเลียนเป็นซอส: รสชาติที่คมชัดและอุดมไปด้วยให้ความหลากหลายเป็นพิเศษสำหรับอาหาร
Mascarpone (Mascarpone)
เห็นได้ชัดว่าจังหวัดลอมบาร์เดียมีชื่อเสียงด้านชีสทั่วโลก ตัวแทนอีกกลุ่มหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมกลุ่มนี้รวมถึง gorgonzole ผลิตในภูมิภาคนี้
มาสคาร์โปเน่ทำจากครีมจากนมควายและวัว
เนยแข็งประเภทนี้นิ่มและมันมากจนสามารถเปลี่ยนเนยในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของเนยแข็งชนิดอื่นคือรสหวาน นั่นคือเหตุผลที่มาสคาร์โปเน่ถูกใช้ในการเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียงเช่นทีรามิสุและชีสเค้ก
Parmigiano Reggiano
ความหลากหลายของชีสนี้อาจเป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก ผู้ผลิตมีความสุขอย่างไม่ย่อท้อนักชิมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 เมื่อชีสก่อตั้งขึ้นในจังหวัดใกล้กับเมืองปาร์มา
Parmigiano Reggiano ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Parmesan- ชีสที่แข็งที่สุดซึ่งในเวลาเดียวกันไม่ได้มีไขมันมาก (32%)
Parmesan มีกลิ่นเผ็ดฉุน แต่จริงๆแล้วมีรสหวาน ชีสชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งชีสในอาหารอิตาเลียน: สามารถพบได้ในเกือบทุกจานเริ่มต้นด้วยพิซซ่าและลงท้ายด้วยพาสต้า
