เป็นการดีที่จะฉลองวันหยุดและในตอนเช้าชาวอิตาเลียนสามารถบอกทุกอย่างที่เกิดขึ้นได้ อาหารรสเลิศของพวกเขาได้รับการชื่นชมไปทั่วโลก หนึ่งในตัวแทนที่สดใสที่สุดของโลกแอลกอฮอล์ของอิตาลีคือ Amaretto นี่คือสุรารสอัลมอนด์ แต่น่าแปลกใจที่บางชนิดไม่มีอัลมอนด์เลย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับแบรนด์ที่ผลิตอามาเร็ตโตที่ดีที่สุดเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้มีลักษณะอย่างไรและอีกมากมาย
สายพันธุ์
หาก 50 ปีที่ผ่านมาตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เต็มไปด้วยความหลากหลายของอมาเร็ตต์ดังนั้นคำถามที่เลือกไม่ได้เกิดขึ้นเลย ตอนนี้สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น บริษัท ขนาดเล็กสามารถผลิตสุราไม่เต็มไปด้วยสารสกัดจากสมุนไพร แต่มีสีและรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ว่าแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด แบรนด์ที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์มากที่สุดคือ Amaretto Disaronno และ Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronno วันนี้เรียกว่า Disaronno Originale มีรสขมหวานของอัลมอนด์ (แม้ว่าจะไม่มีอัลมอนด์และถั่วอื่น ๆ ) และมีแอลกอฮอล์ 28% เป็นที่รู้จักในเรื่องของรูปลักษณ์ดั้งเดิม: ขวดแก้วทรงสี่เหลี่ยมที่มีฝาปิดขนาดใหญ่ พวกเขาทำเหล้าใน Saronno แต่ขายทั่วโลก บริษัท อธิบายองค์ประกอบของเครื่องดื่มว่า "การแช่น้ำมันแอพพริคอตกับแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ถูกเผาและสารสกัดจากสมุนไพรและผลไม้ 17 ชนิด" มันมีสีอำพันที่สดใส แม้ว่าที่จริงแล้วผู้ซื้อจะยังคงเรียกว่า dishono amaretto แต่ตั้งแต่ปี 2001 คำนี้ไม่ได้อยู่ในชื่อ
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - เหล้าที่ผลิตโดย Paolo Lazzaroni & Figli และวางตำแหน่งเป็น "หนึ่งในประเภท" มันขึ้นอยู่กับการแช่ของคุกกี้ Amaretti disaronno ซึ่งให้กลิ่นหอมอัลมอนด์แอปริคอทที่ละเอียดอ่อนต่อเครื่องดื่ม มีแอลกอฮอล์ 24% ประวัติของมันเริ่มต้นขึ้นในปี 1718 และมีการผลิตจำนวนมากในปี ค.ศ. 1851 ครอบครัว Lazzaroni ทำให้สูตรอามาเร็ตต์เป็นความลับที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิด
มีแบรนด์อื่น ๆ อีกหลายแห่งที่ผลิตสุราที่มีคุณภาพ: อิตาเลียนลักซาโด, ดัตช์โบลและเดอคูยูเปอร์, อเมริกันไฮแรมวอล์คเกอร์และนาย เมืองบอสตัน รุ่นรัสเซียประเภท Amaretto Amaretto San Lorenzo มีแนวโน้มที่จะย่อยของเครื่องดื่มและมีรสชาติด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
แม้ว่า Disaronno จะไม่เรียกว่า amaretto ในขณะนี้ แต่คนทั้งโลกก็รักและรู้จักเหล้าชนิดนี้อย่างแน่นอน กับเธอเราจะรู้จักกันและกันดีขึ้น
เรื่องราว
ประวัติความเป็นมาถือได้ว่าเป็นประวัติศาสตร์อามาเร็ต มันนับเกือบครึ่งพันปี เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อิตาเลี่ยนมากมายการกำเนิดของเครื่องดื่มนี้มีความเกี่ยวข้องกับตำนานที่สวยงาม
รากของ Amaretto กลับไปสู่ช่วงเวลาที่สวยงามที่สุดสร้างสรรค์และโรแมนติก - ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ในปีค. ศ. 1525 ศิลปิน Bernardino Luini ได้รับมอบหมายให้สร้างภาพเฟรสโก้ของพระแม่มารีในซารอนโน ในฐานะต้นแบบผู้เขียนเลือกผู้ดูแลโรงแรมที่สวยงามของ Saronne ในฐานะที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความกตัญญูเธอจึงนำเสนอต้นแบบพร้อมขวดบรรจุเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์ในสีอำพัน ดังนั้น Amaretto จึงถือกำเนิดขึ้น - แสดงถึงความปรารถนาดีซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมลับ
ชื่อ "amaretto" เกิดขึ้นจากคำว่า amaro ซึ่งแปลว่า "ขม" นี่แสดงถึงรสชาติของอัลมอนด์ที่ใช้ในสูตร ความขมไม่น่ารังเกียจและย้อมสีด้วยการเติมน้ำตาล ดังนั้นชื่อของเหล้าสามารถแปลได้ว่า "ขมเล็กน้อย" ความคล้ายคลึงกันของคำว่าอามาโร่และรัก (ความรัก) มักนำไปสู่ความสัมพันธ์ที่โรแมนติค
ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบโดมินิโกเรน่าเปิดร้านที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองซารอนโน มันอยู่ในนั้นต้นฉบับต้นฉบับ disaronic ถูกผลิตและวางตลาด
ขวดแรกเป็นแบบคลาสสิกจากนั้นผู้ผลิตก็ค่อยๆพัฒนาขวดเหล้าดั้งเดิม ในปีพ. ศ. 2485 ขวดสแควร์แรกออกมาเสริมความมีเอกลักษณ์และความคิดริเริ่มของอะมาเร็ตโต
การส่งออกครั้งใหญ่ครั้งแรกและกระแสความนิยมทั่วโลกมาในทศวรรษที่ 60 ครั้งแรกสุราเป็นขบวนที่ได้รับชัยชนะในยุโรปและจากนั้นก็เอาชนะสหรัฐอเมริกา ความนิยมนอกอิตาลีนั้นสูงกว่าที่ผู้ผลิตคาดการณ์ไว้มาก ในปี 1971 ต้องขอบคุณ glassblower จากเวนิส (เวเนเซีย) ขวดได้รับการออกแบบขั้นสุดท้าย
ในปี 2001 ผู้ผลิตทำการตลาดที่ชาญฉลาด เพื่อแยกความแตกต่างของผลิตภัณฑ์จากสายสุรา Amaretto มันก็ตัดสินใจเปลี่ยนชื่อเป็น "Disaronno Original" สูตรและวิธีการผลิตเป็นองค์กรลับของ I.L.V.A ซารอนโน
สูตรโฮมเมด
แน่นอนว่าสูตรอมาเร็ตต์โฮมเมดนั้นไม่ได้อยู่ใกล้กับต้นฉบับมากนัก แต่รสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน การรวมกันของส่วนประกอบจำนวนน้อยและการกระทำที่น้อยที่สุดภายใต้การเป็นผู้นำของคุณจะให้กำเนิดสุราที่ยอดเยี่ยม
ดังนั้นคุณจะต้อง:
- แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร (90 องศา);
- 0.5 ลิตรน้ำ
- น้ำตาล 350 กรัม
- อัลมอนด์ขม 250 กรัม;
- 1 กรัมอบเชย
- ผักชี 3 กรัม
บดอัลมอนด์และผสมกับอบเชยและผักชี ใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้วแล้วเติมแอลกอฮอล์ ปิดโถให้สนิทแล้วปล่อยให้พักเป็นเวลา 4 สัปดาห์ในที่มืดและเย็น
เมื่อทิงเจอร์พร้อมแล้วให้ทำการตกตะกอนด้วยการกรองสารละลาย ต้มน้ำตาลกับน้ำเป็นเวลาหลายนาที (จนได้น้ำเชื่อม) เทใส่แอลกอฮอล์อะโรมาและเทน้ำยาลงในขวด ลืมมันไปในที่แห้งและเย็น หลังจาก 3 เดือนคุณจะได้พบกับอามาเร็ตต์โฮมเมด
คำแนะนำ
ทำตามคำแนะนำสั้น ๆ คุณสามารถปรับรสชาติของ amaretto แบบโฮมเมดตามที่คุณต้องการ:
- หากคุณไม่พอใจกับความขมขื่นที่ไร้แสงคุณสามารถทดแทนอัลมอนด์ที่มีรสขมได้อย่างสมบูรณ์
- เพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นคุณต้องใช้น้ำตาลทรายขาวไม่ใช่น้ำตาล
- น้ำจะต้องบรรจุขวดหรือทำให้บริสุทธิ์มิฉะนั้นสิ่งเจือปนอาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่ม
- ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มเมล็ดแอปริคอทบดเชอร์รี่แห้งสารสกัดวานิลลา
- หากคุณกำลังรีบคุณสามารถข้ามช่วงเวลาของการแช่เครื่องเทศแทนที่พวกเขาด้วยสารสกัดสำเร็จรูป
สิ่งที่จะดื่มและวิธีการใช้ในการปรุงอาหาร
Amaretto สามารถเมาทั้งอิสระและโดยการเพิ่มน้ำแข็ง เขาเป็นคนดีด้วยเหล้าก่อนอาหาร ดังนั้นรวมกับขนมที่คุณชื่นชอบ กาแฟที่นิยมมากด้วยนอกเหนือจากสุรา
มีค็อกเทลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากมาย ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นที่รัก:
- ผู้ประสานงานฝรั่งเศส: amaretto 35 มล. คอนยัค 35 มล. ก้อนน้ำแข็ง 2 ชิ้น
- The Godfather: วิสกี้ 35 มล., อมาเร็ตโต 35 มล., ก้อนน้ำแข็ง 5 ชิ้น
- แม่อุปถัมภ์: วอดก้า 35 มล., อมาเร็ตโต 35 มล., ก้อนน้ำแข็งเสริม
- Goddaughter: Amaretto 50 มล. ครีม 50 มล. ก้อนน้ำแข็ง
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 มล., เครื่องดื่มอัดลมเช่น 7-up หรือ Sprite 50 มล., ก้อนน้ำแข็ง
- อัลมอนด์คั่ว: Amaretto 40 มล., กาแฟ Calua 40 มล., ครีม 25 มล., ก้อนน้ำแข็ง
- Lazy lizard: รัมสีเข้ม 45 มล., อามาเร็ตโต 15 มล., โคล่า 180 มล., ก้อนน้ำแข็ง
- ต้นไม้อัลมอนด์: ปริมาณ amaretto เท่ากันน้ำส้มและโซดาก้อนน้ำแข็ง
- Amaretto Colada: เหล้ารัมสีขาว 50 มล., 30 มล. Amaretto, เหล้ามะพร้าว 30 มล., น้ำสับปะรด 130 มล.
- Amaretto Sauer (รุ่นกรด): Amaretto 20 มล., บูร์บง 40 มล., น้ำมะนาว 15 มล., น้ำเชื่อม 10 มล., ไข่ขาว 10 มล.
Amaretto เป็นส่วนประกอบของสูตรการทำอาหารมากมาย มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานรวมถึงไอศครีม มันช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบด้วยอัลมอนด์และเน้นรสชาติของช็อคโกแลต Tiramisu (เค้กอิตาเลียนชื่อดัง) มักจะถูกแช่ด้วยเหล้าดั้งเดิมหรือรุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์
สูตรที่ไม่ได้ทำให้หวานนั้นก็ไม่ต่างกับเหล้า พวกเขาจะเทเนื้อประเภทต่าง ๆ โดยเฉพาะไก่ Amaretto สองสามกรัมสามารถเพิ่มลงในแป้งแพนเค้ก นี้จะเพิ่มรสชาติของพวกเขา
Amaretto เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในซอสอัลมอนดีนซึ่งปรุงรสด้วยปลาและผัก ถ้าคุณชอบทำเค้กครีมแล้วเหล้าสักสองสามหยดจะทำให้รสชาติของการรักษาของคุณเป็นที่น่าจดจำอย่างง่ายดาย
Disaronno ทำหน้าที่เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเชื่อม Orge ในสถานที่ที่หาซื้อยากหรือเพื่อลดความหวานของขนม
ราคาในรัสเซียและอิตาลี
ในรัสเซียมีความเป็นไปได้ที่จะหาแบรนด์ที่รู้จักกันดีเกือบทั้งหมดซึ่งผลิต Amaretto การซื้อที่แพงที่สุดคือ Disaronno Original ซึ่งมีราคาสูงกว่า 2,000 รูเบิลต่อ 700 มล. ราคาประมาณ 700 มล. ของเครื่องดื่มจาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้แก่ :
- Lazzaroni Amaretto 900 p.
- Luxardo 1200-1300 p
- Dutch Bols และ De Kuyper 1300-1400 p
Amaretto รุ่นรัสเซียสามารถซื้อได้ในราคาสูงถึง 400 รูเบิลต่อ 500 มล. ในอิตาลีสามารถซื้อ Disaronno Original ได้ในราคาไม่เกิน 20 ยูโรต่อ 700 มล. เครื่องดื่มจากตระกูล Lazzaroni ราคา 11 ยูโรต่อ 750 มล.
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเมื่อเลือกอมาเร็ตโต้ที่มีคุณภาพ มีชีวิตอยู่อย่างมีสติรักมึนเมาและเดินทางอย่างคล่องแคล่ว Fedor Uglov เคยกล่าวไว้ว่า: "บอกความจริงแก่ผู้คนเกี่ยวกับแอลกอฮอล์และพวกเขาจะหยุดดื่ม" ในการถอดความศัลยแพทย์โซเวียตเราตอบโต้: "บอกความจริงแก่ผู้คนเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลีและพวกเขาจะเริ่มดื่ม amaretto!" แต่จำไว้ว่าแอลกอฮอล์ไม่ใช่หนทางที่จะกลายเป็นสัตว์มันเป็นโอกาสที่จะเน้นรสชาติของอาหารและมีช่วงเวลาที่ดี
