พาสต้าโฮมเมดกับมะเขือเทศและซอสพริกไทย

พาสต้าโฮมเมดกับมะเขือเทศและซอสพริกไทยร้อน - จานนี้เรียกว่า strangozzi alla spoletina มันเป็นเรื่องปกติของ Spoleto เมืองเล็ก ๆ และสวยงามในภาคกลางของอิตาลี มาดูกันว่าส่วนผสมที่เราต้องการเพื่อเตรียมวางสำหรับสองคน:

• พาสต้าโฮมเมด
• 250 กรัมมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Pelati);
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงร้อน (pepperoncino);
• เกลือ

ก่อนอื่นให้ล้างผักชีฝรั่งและฉีกใบนั้นให้ละเอียด ปอกกระเทียมและสับเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆบีบมะเขือเทศให้เป็นซอสที่เป็นชุด ตอนนี้ใส่น้ำไฟ เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่กระเทียมและพริกร้อน แต่เปิดก่อน นำไปตั้งไฟปานกลางปรุงอาหารจนกระเทียมเป็นสีทอง ในตอนท้ายให้เอากระเทียมและพริกไทยออกจากกระทะเพื่อให้เหลือน้ำมันหอมระเหยเท่านั้น ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย ปรุงซอสประมาณ 10-15 นาทีคนตลอดเวลาจนกว่าซอสจะข้นและมืดจากนั้นปิดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือหนึ่งช้อนจากนั้นตามด้วยพาสต้า คุณต้องทำกะปิเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่ซอสลงในกองไฟอีกครั้ง เพิ่มน้ำเล็กน้อยจากหม้อพร้อมพาสต้าลงไปเล็กน้อยพาร์สลีย์เล็กน้อย - ซอสพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำจากน้ำวางผ่านกระชอนโอนไปยังกระทะผสม พาสต้าของเราพร้อมแล้ว วางนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มชีสเพียงผักชีฝรั่งเล็กน้อย ทานเล่น

ดูวิดีโอ: พาสตาซอสครมมะเขอเทศ. Pasta with Tomato Cream Sauce (อาจ 2024).